7 mars 2009
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Je cherche des idées pour un gâteau d'anniversaire, j'en ai trouvé une que j'ai testée sous forme de verrine.
Le résultat me plait beaucoup.
Ingrédients pour 6 personnes :
18 petites meringues (recette ici)
25 cl de crème fleurette
200 g de miel d'oranger
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
50 g d'amandes concassées grillées
QS de chantilly ( recette ici sans cardamome)
QS de sirop de glucose
QS de poudre alimentaire cuivrée
Préparation de la glace au miel et aux amandes :
Fouetter la crème en chantilly ferme.
Incorporer le miel en prenant soin de ne pas casser la chantilly.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée se sel.
Mélanger en soulevant l'appareil à la chantilly.
Mettre au congélateur 15 minutes, puis dans la sorbetière, laisser turbiner 25 minutes. Au bout de 20 minutes ajouter les amandes concassées.
Préparation des disques de glucose :
Faire 6 petits tas avec le glucose sur une feuille de cuisson (silpat), saupoudrer de poudre alimentaire.
Mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
Attendre le complet refroidissement avant de décoller les disques.
Préparation de la verrine :
Partager 3 meringues, les ranger au fond de la verrine.
Déposer la crème glacée sur la meringue.
Décorer de chantilly et poser un disque de glucose.
Bonne journée. A demain.
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