13 février 2010
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Je vous propose cette verrine tirée du livre " C'est du gâteau !" de Ch. Michalak, un pur bonheur ! ! !
Ingrédients pour 5 verrines
Crème caramel :
60 g de sucre
20 cl de crème
1/2 gousse de vanille
1,5 g de gélatine
Mousse chocolat:
100 g de chocolat noir
25 g de chocolat au lait à pâtisser
12,5 cl de lait 1/2 écrémé
1 jaune d'oeuf
15 g de beurre
10 cl de crème
Décoration :
75 g de céréales
100 g e chocolat au lait à pâtisser
Préparation de la crème au caramel
Faire un caramel à sel.
Faire chauffer la crème avec la vanille grattée.
Lorsque le caramel est bien blond, verser la crème chaude, bien mélanger, retirer la gousse de vanille.
Ajouter la gélatine que l'on a fait tremper 15 minutes dans un grand volume d'eau froide.
Verser dans les verrines que l'on a inclinées sur un emballage d'oeufs.
Les réserver 1 heure au congélateur.
Préparation de la mousse au chocolat :
Hacher le chocolat noir et le chocolat au lait.
Faire chauffer le lait, le verser en petite quantité sur les chocolat, mélanger, renouveler l'opération encore 2 fois.
L'appareil doit être bien lisse.
Ajouter le jaune d'oeuf.
Incorporer le beurre fondu.
Fouetter la crème, la mélanger délicatement à l'appareil au chocolat.
Verser tout de suite sue la crème au caramel.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, faire fondre 100 g de chocolat au lait, au bain marie.
Mélanger les céréales. Avec une petite cuillère, les poser sur la mousse au chocolat.
Déguster aussitôt.
Bonne journée. A demain.
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