3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 04:00


Voici un des desserts préparé pour le menu " cuisine d'été ".
Un dessert très frais aux parfums subtils que j'ai beaucoup apprécié en fin de repas.






Ingrédients pour 10 verrines :

1/4 de litre de lait
2 cuillères à café de confit de géranium ( arrivé directement de l'île de la Réunion)
30 + 80 g de sucre
125 g de crème liquide
25 g de maïzéna
250 g de fraises "mara des bois"
1 petit bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 graine de cardamome
Crème chantilly


Préparation :

Dans une casserole à fond épais, chauffer le lait avec 30 g de sucre, porter à ébullition. Réserver.

Dans un saladier mélanger la crème avec la maïzéna.
Incorporer le lait chaud, reverser le tout dans la casserole, faire chauffer tout en remuant sans cesse jusqu'aux prémices de l'ébullition.
Ajouter le confit de géranium, éteindre le feu.
Laisser tiédir puis répartir la préparation dans les verrines.
Réserver au réfrigérateur.

Faire chauffer 250 g d'eau avec 80 g de sucre, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane, et la graine de cardamome.
Porter à ébullition, éteindre le feu, laisser infuser 10 minutes.
Filtrer le sirop. Réserver.

Rincer et équeuter les fraises. Les déposer dans un saladier, verser le sirop tiédi.
Laisser 30 minutes à température ambiante.

Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur. Déposer sur le dessus quelques fraises et une ou deux cuillères de sirop.
Décorer d'une rosace de chantilly.








Recette de Bernard l'Ermite.
Photos de Noire Forêt.



Bonne journée. A demain.
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