6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 05:31
Ce matin départ pour la fête des lumières à Lyon.

Je vous confie cette recette que nous avons tous très appréciée au cours de notre menu ,  
le foie gras poêlé-poire-sauce au champagne.
Un plat léger et goûteux.






Ingrédients pour 4 personnes :

1 foie gras de canard cru
2 poires
1 cuillère à café de miel
20 g de beurre
10 cl de bouillon de poule
2 cuillères à soupe de farine
Safran
10 cl de champagne
Sel, poivre




Préparation :

Dénerver le foie gras. Tailler huit tranches dans le foie gras.
Peler, épépiner les poires, les couper en tranche.
Faire fondre le beurre, dorer les tranches de poire sur les deux faces, ajouter le safran.
Réserver au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le champagne, ajouter le miel et le bouillon de volaille.
Faire réduire aux 2/3.
Fariner les escaloppes de foie gras, les faire cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude, une minute sur chaque face. Saler, poivrer.


Servir les tranches sur une assiette avec deux morceaux de poire, nappées de la sauce au champagne.




Recette Bernard l'Ermite
Photos Noire Forêt


Bon week end
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