Tourte à la brandade et julienne de légumes

27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 12:10

Tourte à la brandade et julienne de légumes

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

300 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

200 g de brandade
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre

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250 g de patate douce
100 g de carottes jaunes et oranges(Picard)
100 g de brunoise de légumes
( courgettes, navets, carottes, oignons- Picard)
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, thym

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Préparation des légumes :

Éplucher et couper la patate douce en brunoise, couper également les carottes jaunes et oranges surgelées, le céleri.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile, ajouter les légumes cités plus haut, la brunoise Picard surgelée, la gousse d'ail écrasée, le thym effeuillé, sel et poivre.
Faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes, les légumes sont croquants
Rectifier l'assaisonnement.
Réserver.

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Étaler la pâte, foncer les moules à tartelettes.
Saler et poivrer la brandade, en garnir le fond

de la pâte ( environ 50 g).
Ajouter les petits légumes.
Passer avec un pinceau, un peu de jaune d'oeuf sur le tour de la pâte.
Couvrir d'un second cercle de pâte, bien souder les bords, retirer l'excédent de pâte, dorer avec le jaune d'oeuf.
Cuire dans le four préchauffé à 180°, pendant 35 minutes.
Déguster chaud.

Bonne journée. A demain.