Voici des minis tartelettes au citron que nous avons beaucoup appréciées lors de notre repas au jardin.
J'ai utilisé la pâte de P. Hermé que l'on n'a pas besoin de piquer.
Ingrédients pour 36 tartelettes :
250 g de farine
1 pincée de sel
25 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1/2 gousse de vanille
85 g de sucre glace
140 g de beurre
2 citrons verts
2 oeufs
75 g de sucre
50 g de beurre
20 cl de crème fleurette
Préparation de la pâte :
Dans le robot, travailler le beurre coupé en petits cubes et le sucre glace.
Ajouter l' oeuf, puis la poudre d'amande, la farine et la pincée de sel.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.
Préparation de la crème citron :
Prélever le zeste des deux citrons, les mélanger au sucre avec le jus. Laisser macérer 15 minutes.
Ajouter les oeufs.
Faire épaissir au bain marie sans cesser de remuer.
Hors du feu , ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Fouetter la crème fleurette en une chantilly ferme.
Incorporer délicatement à la crème.
Étaler la pâte sur 0,5 centimètre, avec un emporte pièce découper des cercles de 5,5 centimètres.
Foncer les minis moules à tartelette.
Cuire 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille.
Remplir avec la crème de citron.
Décorer de quart de tranche de citron vert.
Déguster frais.
Bonne journée. A demain.
