3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 06:19


Une petite marmite de fruits de mer , publiée il y a quelques mois....


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Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de moules16 8734
300 g de filet de saumon
300 g de filet de cabillaud sauvage
200 g de noix de saint Jacques fraîche
100 g de crevettes crues décortiquées
150 g de julienne de légumes
(carotte, courgette, concombre et céleri) Picard
20 g de beurre + 20 g
QS de farine
12 cl de vin blanc
8 gouttes d'huile essentielle "garrigue"
(Thym / Romarin / Serpolet / Laurier / Marjolaine)
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Sel, poivre
250 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf


16 8747Préparation :

Laver et gratter les moules.
Les mettre dans une casserole et les faire ouvrir sur  feu vif.
Filtrer le jus, le réserver.
Décortiquer les moules, réserver.
Couper les filets de poisson en cubes, les passer dans la farine.
Faire fondre le beurre, mettre les dés de poissons, les saisir sur toutes les faces.
Réserver.
Snacker les noix de saint Jacques, 1 minute de chaque côté.
Réserver.
Saisir les crevettes. Réserver.



16 8749Faire fondre 20 g de beurre, ajouter la julienne de légumes encore surgelés, les faire dorer à petit feu pendant 15 minutes. Ajouter les poissons, le jus des moules, le vin blanc, 8 gouttes de "garrigue", saler légèrement, poivrer.
Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les crevettes, la crème épaisse, rectifier l'assaisonnement, laisser mijoter 5 minutes.
Arrêter la cuisson, ajouter les moules et les noix de saint Jacques.
Verser dans les marmites.
Découper 4 cercles dans la pâte feuilletée, en couvrir les marmites, dorer au jaune d'oeuf.
Mettre dans le four à 180° pendant 30 minutes.
Déguster chaud.


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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

clém' 03/05/2011 23:49


C'est très beau! J'aime la pâte sur le dessus.. ;)
Bonne journée


nawel 03/05/2011 22:44


Je me souviens de cette marmite... j'avais complètement craqué dessus!
Et je craque encore aujourd'hui!
Bonne soirée


Carmencita 03/05/2011 22:24


Superbe marmite de la mer, rien qu'à voir les photos ça me fait saliver Merci bises


lilousine 03/05/2011 22:18


encore une belle recette!


agnes 03/05/2011 22:17


j adore!!! bonne soirée ++


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