23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 13:00




              10 verrines 
Ingrédients pour le saumon mariné :


2 tranches de saumon fumé
Le zeste d'un demi citron vert + le jus
Le zeste d'un demi citron jaune
1 cuillère à café de baies de rose
Sel, poivre
1 cuillère d'huile d'olive
Pluches d'aneth


Ingrédients pour la mousse d'avocat :

1 avocat
1 cuillère à café d'un mélange d'épices : paprika, piment de Cayenne, coriandre, poivre, gingembre, ail lyophilisé (On peut aussi utiliser un mélange d'épices pour guacamole prêt à l'emploi )
10 cl de crème fouettée
Sel
le jus d'un demi citron
1 pot de 25 g de confit de tomates


 



Préparation de la mousse d'avocat

Écraser l'avocat à la fourchette.
Ajouter le mélange d'épices, le jus du 1/2 citron, le sel, la tomate confite coupée en petits carrés. Monter la crème fraîche en chantilly et mélanger avec l'appareil précédent.
Garnir les verrines au tiers avec la poche à douille.
Poser sur le dessus une cuillère à café de confit de tomates.
Garnir au trois quarts avec la mousse d'avocat.
Réserver au frais.

 


Préparation du saumon :


Détailler le saumon en menus morceaux.
Ajouter les zestes des citrons, les baies de roses écrasées, le sel, le poivre, le jus du citron vert et 1 cuillère d'huile d'olive, mélanger, réserver au frais 1 heure.
Disposer sur les verrines au moment de servir, saupoudrer d'aneth et de baies roses.




Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

poucinette 24/06/2012 20:22

bonsoir, viens vite voir j'ai testé tes duo pistache-vanille c'était divin merci à toi

Chris 23/06/2012 21:57

J'adore et je note !

mimine cuisine 23/06/2012 19:23

Jolie verrine!!!!!

afaurore 23/06/2012 15:27

bonne idée

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