20 novembre 2009
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Aujourd'hui une autre recette avec des cigales de mer, des petites. Devant le nombre de visiteurs qui ne connaissait pas ce crustacé, je vous mets le lien ici. On les appelle chambris à Marseille et macietta à Nice.
Je les ai cuisinées avec le bouillon de coquillage à infuser de chez ARIAKE, qui m'a été offert par Mathilde pour que je le teste.
On les trouve depuis peu dans le commerce, essentiellement dans les Monoprix.
Très pratique à utiliser, ce bouillon a donné un vrai plus à ma recette.
Ingrédients pour 2 personnes :
6 cigales de mer
100 g de champignons ( cèpe, girolles)
1 échalote
1 sachet de bouillon de coquillage à infuser ARIAKE
6 cl de crème liquide
Sel, poivre
100 g de tagliatelles à l'encre de seiche
1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :Dans une sauteuse faire chauffer l'huile, y dorer les cigales de mer. Réserver.
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux, les cuire trois minutes dans la sauteuse. Réserver.
Faire chauffer 33 cl d'eau dans une casserole, la verser sur le sachet de bouillon de coquillage, laisser infuser 8 minutes.
Retirer le sachet.
Remettre les cigales, les champignons, l'échalote hachée dans la sauteuse, verser le bouillon de coquillage, laisser cuire 15 minutes.
Faire cuire les tagliatelles.
Ôter la carapace des cigales, les réserver au chaud.
Ajouter la crème fraîche au bouillon, laisser épaissir, rectifier l'assaisonnement.
Dans le plat de service, disposer les tagliatelles, les cigales, napper de sauce.
Déguster chaud.
Bonne journée. A demain.
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