Ma fille m'a ramené des épices de l'île Maurice, dont un sachet qui portait le nom de Briani.
Après quelques recherches sur le web, j'ai décidé de préparer ce plat à base de poulet.




Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet
2 yaourts
4 cuillères à soupe d'épices briani :
coriandre, cumin, girofle, cannelle, cardamome, anis étoilé, muscade
2 gousses d'ail
10 gouttes d'huile essentielle "Fresh" ou 1 botte de menthe fraîche
(menthe verte, menthe poivrée, menthe pouliot)
Sel
800 g de pomme de terre
2 oignons
600 g de riz basmati
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
5 gousses de cardamome
5 clous de girofle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Safran
Sel, poivre



Préparation :

Partager les cuisses de poulet.
Les réserver dans un plat creux.
Ajouter les yaourts, les épices, les gouttes de fresh ou de la menthe ciselée, saler.
Bien mélanger, filmer, laisser mariner 3 heures.
Faire revenir le poulet et la marinade une dizaine de minutes.
Réserver.








Faire cuire le riz basmati dans un grand volume d'eau bouillante salée, où l'on a ajouté les gousses de cardamome, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et l'étoile de badiane.
A moitié de cuisson du riz ( 6 minutes pour moi) l'égoutter, retirer les épices.
Réserver.
Éplucher les pommes de terre et les oignons.
Couper les pommes de terre en cubes, les faire sauter 5 minutes à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler.



Réserver.
Couper les oignons en fines lamelles, les faire rôtir avec 1 cuillère d'huile, réserver.
Dans un faitout, verser la moitié du riz, disposer les morceaux de poulet, les pommes de terre sautées et les oignons.
Terminer par une couche de riz.
Ajouter un verre d'eau chaude dans laquelle on a ajouté le safran.
Faire cuire à couvert 40 minutes à feu très doux.
Déguster chaud.



Bonne journée. A demain.