Je vous propose aujourd'hui, une glace avec des marrons glacés, encore un de mes péchés mignons.

Pâte à gaufre (pour 16  gaufres)

J'en ai utilisé 6 pour cette recette :

125 g de beurre

250 g de sucre

2 oeufs

25  cl d'eau chaude

250 g de farine

Ingrédients pour la glace :

50 cl de lait

4 jaunes d'oeuf

60 g de sucre

200 g de crème de marrons

200 g de brisures de marrons glacés + 6 marrons entiers

Préparation de la pâte à gaufre :

Faire fondre le beurre.
Dans un cul de poule battre les oeufs, ajouter le sucre, le beurre  et l'eau.
Bien mélanger

Ajouter la farine en remuant sans arrêt.
L'appareil doit être lisse et sans grumeaux.
Laisser reposer 2 heures au frais.

Préparation de la glace :

Faire chauffer le lait avec la crème de marrons.

Dans un cul de poule mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre, travailler jusqu'à ce le mélange soit blanc et mousseux.

Verser le lait doucement sur les oeufs en ne cessant de remuer.
Remettre sur le feu, remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Laisser refroidir.
Réserver au frais 2 heures puis 10 minutes au congélateur avant de mettre dans la sorbetière 20 minutes.

Cuisson des gaufres :

Faire chauffer l'appareil à gaufre. Déposer une petite louche de pâte au centre .
Cuire 3 minutes.
Pour donner la forme d'une corolle j'ai déposé la gaufre sur un moule à tartelette, j'en ai déposé une autre dur le dessus. J'ai maintenu quelques secondes le temps que la gaufre durcisse.
Ces gauffres se conserves plusieurs jours dans une boîte en plastique.

Remplir chaque corolle de glace et poser sur le dessus un marron glacé

Bonne journée. A demain.