J'ai beaucoup aimé cette marinade, les foies de volaille étaient savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de foies de volaille
2 gousses d'ail
7 cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
7 cl de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de sel
1 batavia
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Parer les foies de volaille, les arroser avec la marinade.
Réserver deux heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, y faire dorer les foies.
Réserver au chaud.
Faire réduire la marinade dans la sauteuse, rectifier l'assaisonnement.
Servir les foies sur de la batavia, napper avec la sauce réduite.
Bonne journée. A demain.
