Aujourd'hui ma connexion n'est pas encore rétablie... patience quand tu nous tiens...
Voici la suite du menu des îles :
Ingrédients pour 8 personnes :
8 petites tranches de thon
10 belles tomates bien mûres
8 oignons
6 gousses d'ail
thym
4 cm de racine de gingembre
150 g de pâte de tamarin
½ cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de massalé
8 piments oiseaux
huile
Gros sel
Préparation :
Découper les tranches de thon en morceaux en prenant soin de retirer les arêtes éventuelles.
Mettre la pâte de tamarin dans un bol d'eau tiède, laisser ainsi une dizaine de minutes puis verser le tout dans un chinois pour récupérer le jus en écrasant bien cette pâte.
Piler au mortier les piments avec le gros sel pour obtenir une poudre puis ajouter le gingembre haché et piler à nouveau.
Émincer les oignons et couper les tomates en morceaux.
Faire dorer les oignons dans un peu d'huile puis ajouter les épices pilées et l'ail haché. Laisser cuire à feu vif quelques minutes.
Ajouter les tomates et 
le thym et laisser réduire.
Verser le curcuma et le massalé et laisser encore à feu vif deux minutes.
Ajouter les morceaux de thon et les mélanger délicatement à la sauce.
Verser enfin par dessus l'eau tamarinée.
Mélanger toujours délicatement.
Laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Servir avec du riz blanc, des haricots rouges et un rougail (pistache ou mangue).
Recette de Bernard l'hermite.
Bonne journée. A demain.
