14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 06:14


Cet été j'avais congelé de la ratatouille faite avec les légumes du jardin, j'en ai décongelé un bloc pour préparer ces cannellonis, servis en entrée froide.





Ingrédients pour 4 personnes :

4 lasagnes fraîches

2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 courgette
1 aubergine
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Huile d'olive
Thym
Sel, poivre

10 cl de crème liquide
20 g de fromage de chèvre frais
QS de paprika



Préparation :

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes.
Égoutter, réserver dans du papier sulfurisé.

Allumer le four en position grill, mettre les poivrons sur du papier aluminium, les faire griller sur toutes les faces.
Lorsqu'ils sont grillés les entourer avec le papier alu, laisser refroidir.
Couper l'aubergine et la courgette en petits cubes.
Les faire rôtir séparément dans de l'huile d'olive. Réserver.


Peler les poivrons, les couper en lanières fines.
Mettre tous les légumes dans une sauteuse ( poivrons, aubergine, courgette) ajouter le thym, le concentré de tomate, couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir.






Assaisonner la crème, ajouter le fromage de chèvre, émultionner avec le mixer plongeant en napper une assiette, parsemer de morceaux de fromage de chèvre, saupoudrer de paprika.
Couper chaque lasagne en 4 bandes.
Rouler chacune d'elle de façon à former un tube, le poser sur la crème.
Garnir avec la ratatouille froide.







Bonne journée. A demain.
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commentaires

T
Comment fais tu pour faire tenir la feuille de pâte ?
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P
Oh quelle jolie présentation, c'est original et la crème de chèvre me fait littéralement fondre!
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A
joli !!! et sans doute pas seulement ... <br /> sûrement délicieux !
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M
oooh! mjamm! je ne peux pas dire plus!
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C
Un délice très bien présenté...j'adore!
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