petites seiches farcies sauce anisée, riz avec ses banderilles de spaghettis

Il est très tard ce soir, je poste  cette  recette  que j'ai préparée pour un repas avec des amis.

La suite du menu sera pour demain.









Pour 6 personnes

1 kg de petites seiches nettoyées

Ingrédients pour la farce  :

400 g de longe de porc dans le filet

400 g de basse-côte de boeuf

1 tranche de mie de pain

1 oeuf

1 gousse d'ail écrasée

2 cuillères à café de persil ciselé

Sel, poivre

Ingrédients pour la sauce  :

2 oignons

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

125 g de concentré de tomates

25 cl de vin blanc sec

12 cl d'alcool de pastis

40 cl d'eau

1 cuillère à café de thym

1 morceau de sucre

Piment d'espelette

Pour l'accompagnement

12 spaghettis
150 g de riz

Dans une sauteuse  chauffer l'huile, y faire dorer les seiches. 
Réserver.
Rajouter un peu d'huile, faire revenir les oignons et l'ail détaillés en petits cubes. 
Lorsqu'ils sont bien blonds ajouter le concentré de tomate, le vin, le pastis, l'eau, le thym,le morceau de sucre, le sel, le poivre, le piment d'espelette. Faire cuire 30 minutes.

Ajouter les seiches, cuire 15 minutes. Réserver toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, enlever toutes les seiches, les réserver. Faire cuire la sauce 45 minutes à feu doux : elle doit napper la cuillère.
Au moment de servir, remettre les seiches, chauffer 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz et des banderilles de spaghettis cuits 10 minutes au four à 180 °





Bonne journée. A demain.