Cuillères de panna cotta au foie gras et framboises

Il y a quelques jours, j'ai reçu de mon partenaire Créavéa, un colis que voici.

J'ai fait quelques essais dans ces superbes moules en forme de minis-cônes.
Une envie de foie gras associé à la framboise, résultat de délicieuses cuillères gourmandes.







Ingrédients pour 24 minis cônes :

125 g de foie gras cru ou
125 g de bloc de foie gras
25 cl de crème entière liquide
15 cl de lait 1/2 écrémé
7 g de gélatine
Sel, poivre
25 g de framboises + 24 framboises








Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, amener le lait et la crème à ébullition.
Mixer le foie gras et les framboises, ajouter le mélange crème-lait, la gélatine bien essorée, rectifier l'assaisonnement.
Passer la préparation au chinois et la verser dans les minis cônes.
Laisser refroidir, puis réserver au congélateur une heure.
Démouler les "panna cotta", réserver au frais.
Au moment de servir, poser une framboise sur chaque cône.



Bonne journée. A demain.