Galette des rois à la pistache

Dimanche, j'avais préparé deux galettes, la seconde était à la pistache, parfum préféré de ma petite fille.






Ingrédients pour une galette de 22 centimètres :

2 pâtes feuilletées
35 g de pistaches mondées
25 g de poudre d'amande
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou
1 oeuf
30 g de pâte de pistaches
1 jaune d'oeuf





Préparation :

Mixer les pistaches avec le sucre  pour en faire une poudre fine, passer au tamis avec la poudre d'amandes.
Travailler avec le beurre pommade dans le robot, incorporer l'oeuf entier.
Tailler un disque de 22 centimètre dans la pâte feuilletée, le poser sur la tôle du four, recouverte de papier sulfurisé.
Étaler la crème de pistache à 2 centimètres du bord.
Découper un second disque de pâte, le poser sur le premier, souder les bords.


Dorer avec le jaune d'oeuf, décorer, ne pas oublier, comme je l'ai fait, de faire une cheminée.
Mettre dans le four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
Baisser ensuite à 170° et continuer la cuisson 20 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède.



Bonne journée. A demain.