11 juin 2009
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Sur un air exotique, voici le second plat du menu d' anniversaires....
Ingrédients pour 12 personnes :
1 kg de crevettes décortiquées
( soit 2 brochettes par personnes)
6 échalotes
2 galanga
7 cuillères à soupe de coriandre fraîche
Le jus de 2 citrons verts
6 cuillères à soupe de nuoc man
40 cl de lait de coco
700 g de pousses de bambou en lamelles
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
40 cl de lait de coco
Préparation des crevettes :
Mettre dans le robot, les échalotes et le galanga épluchés, la coriandre fraîche, mixer.
Ajouter le jus de citron vert, le nuoc man et le lait de coco. Mixer.
Verser cette préparation sur les crevettes. Laisser mariner toute une nuit.
Retirer les crevettes de la marinade, les piquer sur une brochette
( 4 crevettes par brochette).
Réserver.
Préparation des pousses de bambou :
Les rincer, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse, mettre les pousses de bambou, faire revenir doucement, ajouter la marinade des crevettes, 40 cl de lait de coco, saler.
Laisser mijoter 15 minutes.
Faire cuire les brochettes de crevettes à la plancha 2 minutes de chaque côté.
Servir avec les pousses de bambou.
Recette de Bernard l'Ermite
Bonne journée. A demain.
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