11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 03:50

 

J'avais préparé  cette entrée il y a quelques semaines, je l'ai adaptée pour un buffet en la proposant sur des sablés pignons.
Nous l'avons beaucoup aimé aussi.

Ingrédients pour une vingtaine d'amuses bouche



Pâte sablée :

125 g de farine
60 g de beurre
50 g de pignons
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre

Mousse d'avocat :

1 avocat
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café d'un mélange d'épices : paprika, piment de Cayenne, coriandre, poivre, gingembre, ail lyophilisé


( je mets 1 cuillère à café de chaque épices dans un pot, je me sers de ce mélange pour épicer mes guacamoles. On peut aussi utiliser un mélange d'épices pour guacamole prêt à l'emploi )
Sel
le jus d'un demi citron 

Gambas marinées :

10 gambas cuites décortiquées
Le zeste d'un demi citron vert + le jus
Le zeste d'un demi citron jaune
1 cuillère à café de baies de rose
Sel, poivre.
1 cuillère d'huile d'olive



Préparation de la pâte sablée :

Mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger pour sabler la pâte.
Mixer les pignons et les ajouter à la préparation.
Ajouter le jaune d'oeuf.
Mettre la pâte dans un film alimentaire, façonner un boudin et réserver au frais une heure.






Préparation de la mousse d'avocat :

Écraser l'avocat à la fourchette Ajouter le mélange d'épices, le jus du 1/2 citron, le sel, la tomate confite coupée en petits carrés. Monter la crème fraîche en chantilly et mélanger avec l'appareil précédent. Réserver au frais dans une poche à douille.

 
Préparation des gambas :

Détailler les gambas en menus morceaux Ajouter les zestes des citrons, les baies de roses écrasées, le sel, le poivre, le jus du citron vert et 1 cuillère d'huile d'olive et réserver au frais.

 

Couper la pâte en tronçons de 5 millimètres d'épaisseur.
Faire cuire 15 minutes à 180° dans un four préchauffé.
Laisser refroidir sur une grille.
Poser sur chaque rond de pâte une mousse d'avocat.
Déposer quelques morceaux de gambas, saupoudrer d'aneth ciselé.

Déguster bien frais

 

Bonne journée. A demain.

Partager cet article

Repost 0
Published by delicesyes - dans Recettes festives
commenter cet article

commentaires

cardamome 05/10/2009 21:56


tu vas me tuer!


lulu 15/07/2008 19:27

pourquoi je n'ai pas gouté??????????????

virginie 15/07/2008 13:51

original et très joli au niveau présentation !!

Ayuumi 13/07/2008 11:40

Ça à l'air délicieux, je vais m'empresser d'essayer !

La moule farcie royale 12/07/2008 10:41

Merci pour cette recette, c'est idéal pour un repas d'été.

Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier