Saint jacques, poire, gambas au miel-citron

Noix de saint Jacques

25.05.2008 …

Par delicesyes

J'aime beaucoup les coquilles saint-Jacques et je teste souvent de nouvelles façons de les accommoder, j'ai testé celle-ci hier, elle a été très appréciée.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 coquilles Saint-Jacques décongelées
12 queues de gambas crues décortiquées
2 poires william
1 citron
1 cuillère à soupe de miel liquide
30 g de beurre 1/2 sel
Poivre du moulin

Préparation :

Peler et couper les poires en tranches.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y rôtir les poires.
Lorsqu'elles sont dorées réserver au centre du plat de service.
Faire revenir les queues de gambas, réserver avec les poires.
Faire dorer les saint-Jacques, les ajouter au plat.
Déglacer la sauteuse avec le jus du citron, ajouter le miel, chauffer 2 minutes, napper sur les poires, poivrer.

Servir chaud.

Bonne journée. A demain.