3 février 2008 7 03 /02 /février /2008 23:08


Dans le même esprit, je vous propose une recette que j'ai préparée pour Noël et que j'avais repérée sur le site "assiettes gourmandes".

Site qui fait parti de mes favoris avec : "la cuisine de Mercotte", "amuses bouche", "cuisineplurielle","et si c'était bon".
La recette originale s'appelle: Verrine saumon et pesto en amuse bouche et que vous trouverez sur ce lien.

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Je l'ai testée avec un pesto de pousses d'épinards et du thon au naturel pour la première verrine et  un pesto de roquette et des  rillettes de saumon pour la seconde. 
Les deux recettes nous ont convaincues.


Pour  6 verrines

Pesto: 
200 g de pousses d'épinards ou 200 g de roquette, 50 g de pignons, 50 g d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 50 g de parmesan

 
Rillettes :
 1 boîte de 150 g de thon au naturel ou 1 boîte de 150 g de rillettes de saumon, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, le zeste et le jus d'un citron vert, des baies roses écrasées
.
 


Gelée de citron : 
Le jus d'un citron jaune, 1 feuille de gélatine et quelques oeufs de lump rouges ou noirs, quelques brins d'aneth ou pousses d'épinard pour la déco.

 

 

Mettre tous les éléments du pesto dans le bol d'un blender et mixer pour obtenir un mélange grossièrement haché.

Emietter le thon ou les rillettes de saumon dans un bol, ajouter la crème, le beurre fondu , le zeste et le jus du citron vert, les baies roses écrasées. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Pour  la gelée de citron : faire chauffer le jus du citron, ajouter la feuille de gélatine essorée que l'on a trempée quelques minutes dans de l'eau froide. Laisser refroidir mais ne pas laisser figer.

Verser le pesto de roquette au fond des verrines

Ajouter la préparation à base de poisson, couler un peu de gelée refroidie sur le dessus. Disposer quelques oeufs de lump pour la déco et un brin d'aneth ou d'épinard.

Peut se préparer à l'avance. Servir frais.


Bonne journée.A demain.                                     undefined

 

                                                                           

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commentaires

Gwenouille 05/10/2009 16:16


Recette testée et plus qu'approuvée ! Un vrai délice !
Je me suis permise de publier cette recette, avec un lien vers le blog de Chantal bien évidemment mais aussi vers cette^page !
Bonne journée


Expression 01/03/2008 22:08

Courir sur le haricot

proverbe indien 21/02/2008 20:30

Qui approche le beurre du feu, veut probablement qu'il fonde

mots d'enfant 21/02/2008 00:44

"Capitale de la Belgique?" demande Mamie.
"Je le savais", dit Lino. Il cherche, réfléchit, plisse les sourcils.
"J'ai trouvé... CHOU-FLEUR!!!!"
"Bruxelles!", rectifie Djadja.
"Je savais bien que c'était un chou que je n'aimais pas!!!"

Marc-antoine Desaugier (1772-1827) 20/02/2008 17:09

Un cuisinier quand je dîne me semble un être divin qui du fond de sa cuisine gouverne le genre humain...

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