Une galette certe, pas du tout diététique mais, terriblement gourmande....
J'ai testé la pâte feuilletée inratable de Sarah  du blog "le sucré salé D'OumSouhaib",  je suis fan.

Ingrédients pour une tarte de 22 centimètres
Pâte feuilletée rapide de Sarah :

200 g de beurre coupé en petits cubes et congés la veille
200 g de farine
90 g d'eau
1 pincée de sel

Caramel aux noix de cajou :

125 g de noix de cajou
125 g de sucre
60 g de crème entière
60 g de beurre 1/2 sel

1 jaune d'oeuf




Préparation de la pâte feuilletée :

Dans le robot coupe, mettre l'eau, la farine et le beurre congelé coupé en morceaux.
Mixer une dizaine de secondes : la farine et le beurre forment des petites billes.
Former une boule, filmer et laisser 30 minutes au réfrigérateur.
Aplatir la pâte, sur le plan de travail fariner, en un long rectangle. Plier le premier tiers vers le centre, le second par dessus le premier, filmer, laisser au réfrigérateur 15 minutes.




Recommencer l'opération en faisant tourner la pâte 1/4 de tour, puis 15 minutes de repos.
Faire au total 6 fois l'opération.

Préparation du caramel aux noix de cajou

Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle, mixer grossièrement.
Faire un caramel brun avec le sucre et l'eau.
Chauffer la crème et le beurre.
Lorsque le caramel est prêt, verser en plusieurs fois la crème chaude ' doucement car la préparation risque de verser) .

Ajouter la poudre de noix, laisser cuire très doucement, en remuant de temps en temps, 35 minutes.


Préparation de la galette :

Abaisser la moitié de la pâte,  foncer le moule à tarte en laissant un petit renflement tout le tour.
Laisser au réfrigérateur 20 minutes.
Garnir avec le caramel chaud.
Abaisser la pâte restante, Dorer le tour au jaune d'oeuf, poser la seconde abaisse, souder les bords.
Décorer en faisant de petites arabesques avec le dos d'un couteau, dorer au jaune d'oeuf, faire quelques incisions pour laisser échapper la vapeur.
Cuire à 170°pendant 15 minutes puis augmenter à 190°et cuire suivant le four, entre 20 et 30 minutes .

La galette doit être dorée.



Bonne journée. A demain.