Voici la première verrine du menu des anniversaires.














Ingrédients pour 12 personnes :

1/2 boule de céleri rave
60 cl de lait
10 cl de crème fraîche + 20 cl
Sel, poivre
Sel de céleri
10 tranches de bacon












Préparation :

Éplucher et tailler le céleri en dés.
Mettre à cuire dans une casserole avec le lait, 10 cl de crème, le sel, le poivre et 3 tranches de bacon.
Mixer, rectifier l'assaisonnement.
Réserver au frais lorsque la crème a refroidi.

Faire revenir à sec 4 tranches de bacon.
Chauffer 20 cl de crème, y ajouter le bacon, laisser infuser 15 minutes.
Assaisonner avec le sel de céleri
Laisser refroidir.
Passer la crème.


Mettre dans le siphon à chantilly. Gazer avec une cartouche. Réserver au frais.

Découper le bacon restant en 12 lanières.
Les faire griller . Réserver.

Au moment de servir, verser la crème de céleri dans les verrines, mettre la chantilly  puis le bacon grillé.



Recette Bernard l'Ermite


Bonne journée. A demain.