8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 05:50




Voici une nouvelle verrine, préparée pour notre menu de Noël, simple et savoureuse.
En fait une déclinaison de cette mousse.

 



              Pour 10 verrines 
Ingrédients pour le saumon mariné :

 

2 tranches de saumon fumé

Le zeste d'un demi citron vert + le jus

Le zeste d'un demi citron jaune

1 cuillère à café de baies de rose

Sel, poivre

1 cuillère d'huile d'olive

Pluches d'aneth

 



Ingrédients pour la mousse d'avocat :


1 avocat

1 cuillère à café d'un mélange d'épices : paprika, piment de Cayenne, coriandre, poivre, gingembre, ail lyophilisé (On peut aussi utiliser un mélange d'épices pour guacamole prêt à l'emploi )

10 cl de crème fouettée

Sel

le jus d'un demi citron

1 pot de 25 g de confit de tomates



 



Préparation de la mousse d'avocat :


Écraser l'avocat à la fourchette.

Ajouter le mélange d'épices, le jus du 1/2 citron, le sel, la tomate confite coupée en petits carrés. Monter la crème fraîche en chantilly et mélanger avec l'appareil précédent.

Garnir les verrines au tiers avec la poche à douille.

Poser sur le dessus une cuillère à café de confit de tomates.

Garnir au trois quart avec la mousse d'avocat. Réserver au frais.

 



Préparation du saumon :

 


Détailler le saumon en menus morceaux.

Ajouter les zestes des citrons, les baies de roses écrasées, le sel, le poivre, le jus du citron vert et 1 cuillère d'huile d'olive, mélanger, réserver au frais 1 heure.

Disposer sur les verrines au moment de servir, saupoudrer d'aneth et de baies roses.





Bonne journée. A demain.

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commentaires

A
ça y est, je l'ai réalisée pour le dîner du 24.12 soir, au moment de l'apéro/entrée, avec d'autres verrines. <br /> Elle était délicieuse !!! j'ai adoré son fondant et sa légèreté (vive la crème en chantilly !)<br /> <br /> je l'ai dégusté en dernier car elle était la plus épicée des recettes.<br /> <br /> MAGNIFIQUE, je la referai ... c'est certain !<br /> Elle a été adorée de tous ...<br /> <br /> bises, Audrey<br /> <br /> si tu veux jeter un oeil, c'est ici : http://tambouillefamily.canalblog.com/archives/2008/12/28/11885514.html
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H
cette verrine est délicieuse, fraîche, goûteuse et jolie, parfaite pour l'entrée du réveillon
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L
cela a l'air exceptionnelement bon<br /> <br /> les2chefs
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M
J'aime beaucoup, et j'aime aussi tes petits verre, comme la plupart de ta vaisselle de présentation j'adore !!
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S
je sais que j'adore l'avocat mais le guacamole je n'ai pas encore goûté...
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