Gambas, sauce aigre douce, en coque de brick

Il y a bien longtemps que je ne vous avais proposé des gambas ( un petit mois), elles me manquaient.
Je vous offre cette recette sucrée-salée-acidulée, j'ai aimé ! ! !





Ingrédients pour 2 personnes :

16 gambas moyennes
2 petits poivrons doux rouges
4 gouttes d'huile essentielle de mandarine ( facultatif )
1/2 pomme golden
1 cuillère à soupe de miel
8 ml de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Le jus d'un demi citron
2 feuilles de brick
20 g de beurre



Préparation :

Épépiner les poivrons, les détailler en brunoise très fine.
Décortiquer les gambas.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y jeter les poivrons et les gambas, faire rissoler en remuant souvent 10 minutes.

Dans chaque feuille de brick, découper deux cercles. Les badigeonner de beurre fondu.
Les mettre entre deux moules à tartelette.
Les enfourner à 180° pendant 7 minutes.


Réserver.
Au moment de servir, garnir les coques de brick avec la préparation à base de gambas.
Ajouter la pomme pelée et coupée en tranches fines, le miel, la sauce soja, le jus de citron, l'huile essentielle de mandarine. Saler, poivrer, laisser mijoter 15 minutes à feu doux.



Bonne journée. A demain.