5 avril 2008 6 05 /04 /avril /2008 02:16


Le cercle des "vus pas touche" s'est réuni hier autour du thème les pâtes : pâte feuilletée, brisée, sablée, crumble, etc .... Le cercle a accueilli pour l'occasion trois invités.
Je vous propose une première recette des feuilletés à la tapenade, en attendant le menu complet demain.






Ingrédients
:

Soit une pâte feuilletée toute prête soit la préparer avec :

250 g de farine
12,5 cl d'eau
25g de beurre pommade
5 g de sel
175 g de beurre

Préparation de la pâte :

Pétrir les ingrédients à petite vitesse au robot pour obtenir un pâton.
Filmer le pâton et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Abaisser au rouleau à pâtisserie, lui donner la forme d'un rectangle. Placer le beurre au centre du rectangle de pâte.
Rabattre les bords droits et gauche de la pâte sur le beurre .
Donner un tour simple, il faudra en faire six en tout.
Abaisser la pâte dans la longueur avec le rouleau, puis la replier sur elle-même en trois parties égales, tourner la pâte d'un quart de tour .
Répéter un second tour simple et laisser reposer 45 minutes au frigo.
Redonner deux tours simples, et laisser à nouveau reposer la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Après deux derniers tours simples et 1 heure de repos au frais, la pâte peut enfin être abaissée une dernière fois et utilisée.

 

Tapenade ingrédients :

380 g d'olives noires dénoyautées
1 cuillère à café de câpres
10 anchois à l'huile d'olive
1 gousse d'ail
le jus d'un demi citron
Huile d'olive

Préparation de la tapenade : 

Écraser 50 g d'olives noires, les câpres, le jus de citron et la gousse d'ail finement dans un mortier à l'aide du pilon.
Ajouter les olives restantes, les anchois, émulsionner avec l'huile d'olive.
Rectifier l'assaisonnement.
Allumer le four à 180°
Étaler la pâte feuilletée, étaler la tapenade, rouler la pâte, la débiter en morceaux de 5 millimètres.
Les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 20 minutes. Les feuilletés doivent être dorés.



Photos Noire Forêt


Bonne journée. A dema
in

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Published by delicesyes - dans Amuse bouche
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commentaires

la noire forêt 06/04/2008 21:44

trés bon avec le cocktail!

July 06/04/2008 15:47

tentant...

paola 05/04/2008 20:37

Merci pour cette recette. Je prends note.
A bientôt

Paola
Est-ce normal que l'on ne puisse pas faire copier/coller ?

lulu 05/04/2008 19:32

trés bonne idée.merci

la moule farcie royale 05/04/2008 17:21

Bonjour, bonjour,je me réveille à peine après ce repas super bon et super sympa. Zarzuela, dépêche toi vite de publier le menu, il y avait tellement de plats que j'en ai oublié la moitié et c'est bien dommage.

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