Verrine crème et mousse de rose, coulis de framboises

J'avais préparé ici , ici et ici, des gourmandises avec ces deux saveurs, j'avais beaucoup aimé. J'ai recommencé et mes petits enfants se sont régalés.....

Ingrédients pour 6 verrines :

25 cl de lait
3 jaunes d'oeuf
30 g de sucre
3 cuillères à soupe d'eau de rose
3 gouttes d'essence de rose
3 g de gélatine
20 cl de crème fleurette

100 g de framboises
1 feuille de gélatine







Préparation de la crème anglaise et de la mousse à la rose :

Recouvrir la gélatine d'un grand volume d'eau.
Faire chauffer le lait.
Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Verser le lait chaud, bien remuer. Remettre sur le feu.
Cuire la crème à la nappe ( elle doit napper la cuillère ).
Ajouter la gélatine essorée, l'eau de rose et l'essence de rose.
Diviser la crème en deux parts.
Laisser tiédir.



Verser au fond de chaque verrine
( penchées sur une boite à oeuf ).
Réserver 15 minutes au congélateur.
Fouetter la crème fleurette, l'incorporer délicatement à la seconde crème anglaise.
Verser dans chaque verrines.
Remettre au congélateur 15 minutes.

Préparation du coulis :

Mixer les framboises. Les passer au tamis.
Ajouter la gélatine réhydratée dans un grand volume d'eau, essorée et chauffée au micro onde.
Verser sur chaque verrine.


Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.




Bonne journée. A demain.