Sgabei

15.05.2009

Je continue avec les recettes réalisées par ma fille pour l'anniversaire de mon petit fils.
Ces excellents petits pains ont accompagné les différentes terrines. Un régal....

Les "Sgabei" sont produits dans la province de Massa Carrara (toscane - italie). Ils sont des bandes de pâte frite. Ils constituent un excellent hors-d’oeuvre (antipasto). En effet, ils se peuvent être servis avec des charcuteries de tout genre ou même du fromage. Ils sont particulièrement exceptionnels avec du fromage "stracchino" ou avec du lard de colonnata. Mais, ils sont également excellents avec de la confiture.
(Infos tirées du site vacanze in versilia)

Pour 50 minis pains ou 500 g de pâte à pain crue chez le boulanger:

20 cl de lait demi écrémé
12 cl d'eau
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
50 g de beurre
600 g de farine type 55
11 g de levure de boulanger

Préparation :

Mettre dans cet ordre tous les ingrédients dans la map, programme pâte.
On peut également acheter la pâte crue chez le boulanger.
Lorsque le programme est terminé, étaler la pâte sur 0,5 centimètre d'épaisseur.
Découper des carrés.
Plonger dans la friture 5 minutes à 165°.
Egoutter sur du papier absorbant.
Déguster froid avec pâtés, fromages, confitures, etc...

Bonne journée. A demain.