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  • Gâteau mousse caramel, pralin, sur fond de tarte noisette

    22 mai 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Je reprends aujourd'hui la publication des gâteaux d'anniversaire en vous proposant un gâteau mousse caramel. Lors de la dégustation la mousse était un peu molle j'en ai donc modifié les proportions dans la recette que je vous propose. Ingrédients pour...

  • Ballon de Cantin - gâteau chocolat-café

    23 mai 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Une des passions de mon petit fils est le football, passion commune à nombre de garçons de son âge; j'ai découvert l'année dernière, sur différents blogs, un gâteau ballon de foot. Mon choix s'est arrêté sur le blog d' Amuse bouche , que vous commencez...

  • Gateau Jiji - framboises-noisettes-chocolat

    24 mai 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Voici le dernier gâteau des anniversaires du mois de mai. Une mousse framboise sur une dacquoise noisette enrobé d'une ganache chocolat. Ingrédients pour la dacquoise noisettes : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre de noisettes 150 g de sucre glace 50 g...

  • Saint jacques, poire, gambas au miel-citron

    25 mai 2008 ( #Noix de saint Jacques )

    J'aime beaucoup les coquilles saint-Jacques et je teste souvent de nouvelles façons de les accommoder, j'ai testé celle-ci hier, elle a été très appréciée. Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques décongelées 12 queues de gambas crues...

  • Won ton chèvre-miel

    26 mai 2008 ( #Recettes festives )

    Pour la fête des mères nous étions invités chez Julie, elle avait préparé ces raviolis pour l'apéritif. Je n'ai eu que le temps de prendre quelques photos et il n'en restait plus qu'un : délicieux !!! Ingrédients pour 4 personnes : 16 Raviolis won ton...

  • Ris de veau au madère

    27 mai 2008 ( #Plats canailles )

    J'aime beaucoup les abats, j'en prépare très régulièrement . Celui que je préfère est quand même le ris de veau, je l'ai préparé cette fois-ci au madère, une association que j'aime beaucoup. Ingrédients pour 4 personnes : 2 ris de veau (environ 600 g)...

  • Brioche aux pralines

    28 mai 2008 ( #Brioches )

    Aujourd'hui j'ai ouvert le blog à Bernard l'Hermite, mon complice culinaire du cercle des "vus pas touche". Il nous propose une brioche aux pralines. Ingrédients pour le poolish (la veille): 150 g de farine T45 150 ml de lait 1 pincée de levure instantanée...

  • Terrine de rougets, saumon, saint jacques, gambas

    29 mai 2008 ( #Pâtés - terrines - galantines )

    J'ai préparé cette terrine avec des restes de rougets frits, 3 gambas et 3 saint-Jacques qui traînaient dans le réfrigérateur. C'est une entrée très fraîche que nous avons dévorée. Ingrédients pour un mini moule de 30 cm de long sur 5,5 cm de large pour...

  • Verrine orange, cranberry, chocolat

    30 mai 2008 ( #Verrines sucrées )

    Aujourd'hui une verrine colorée. Mathilde, ma petite fille en a mangé trois au diner hier soir .... Ingrédients pour 6 verrines : Gelée cranberry : 12 cl d'eau 20 bonbons Ricola cranberry 1 feuille de gélatine soit 2 g Gelée orange : 12 cl de jus d'orange...

  • Beignets au nutella

    31 mai 2008 ( #Goûter )

    J'ai préparé ces beignets pour le goûter de mes petits enfants. Ils sont deux plus un papa gourmand, il n'en reste plus, il me faudra en refaire très bientôt : ils ont été très appréciés. Ingrédients pour 10 gros beignets : 300 g de farine 10 cl de lait...

  • Galettes courgettes, féta

    01 juin 2008 ( #Accompagnements et sauces )

    Je vous propose cette recette à base de courgettes qui en fait des galettes pleines de saveurs. Ingrédients pour une dizaine de galettes : 200 g de courgettes 100 g de féta 1 oeuf 2 cuillères à soupe de farine 1/2 cuillère à café de curry 1 cuillère à...

  • Filet mignon farci, roquefort-cépe-noix, en croûte

    02 juin 2008 ( #Viandes et Volailles )

    Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de la cuisson décrite dansThuries magazine, j'ai enveloppé le filet mignon dans du papier film et je l'ai fait pocher. J'ai déjà utilisé cette technique pour la préparation des moelleux de volaille ici....

  • Calamars à la sétoise

    03 juin 2008 ( #Poissons et crustacés )

    J'aime beaucoup cette préparation que je fais indifféremment avec de la seiche, des calamars ou des poulpes. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kilo de calamars coupés en lanières 1 blanc de poireau 2 petites carottes 2 petits oignons 20 cl de vin blanc...

  • Verrine aux deux mousses chocolat-café

    04 juin 2008 ( #Verrines sucrées )

    Mon petit fils adore l'association chocolat café, comme il me restait de la mousse chocolat, j'en ai utilisé pour un gâteau comme celui-ci , ou ici, j'en ai rempli quelques verrines et j'ai complété avec une mousse au café. Cantin a beaucoup aimé et les...

  • Millefeuille poivron-aubergine-tapenade

    05 juin 2008 ( #Accompagnements et sauces )

    J'avais repéré, il y a quelques mois un gâteau méridional, sur le Thuries-Gastronomie magazine. Il était à base de courgettes, fenouil, aubergines et poivrons. J'ai préparé un ersatz avec ce que j'avais dans le réfrigérateur. C'est excellent, je pense...

  • Moelleux de baudroie à l'huile safran-cumin

    06 juin 2008 ( #Poissons et crustacés )

    J'ai préparé la baudroie comme les moelleux de volaille ici ou le filet mignon farci ici Je l'ai trouvée délicieusement moelleuse, je l'ai ensuite faite revenir dans de l'huile safranée, j'avais aussi rajouté du cumin, c'était très bon. Pour 4 personnes...

  • Tarte aux fraises et pistaches

    07 juin 2008 ( #Tartes sucrées salées )

    Voici une tarte aux fraises. La recette est celle de Christophe Michalak. Ingrédients pour 12 personnes : Moule à tarte de 33 cm Ingrédients pâte à tarte sucrée : 190g de farine 20g de fécule de pomme de terre 90g de sucre glace 130g de beurre 35g de...

  • Albondigas sauce tomate chorizo-pignons

    09 juin 2008 ( #Amuse bouche )

    En me promenant sur les blogs cette semaine, j'ai repéré chez "binôme gourmand ", une recette d'albondigas, boulettes de viande espagnoles servies souvent avec d'autres tapas au moment de l'apéritif. Une grande envie d'en préparer pour quelques amis m'a...

  • Verrine crème chocolat, crème pistache

    10 juin 2008 ( #Verrines sucrées )

    Un reste de crème à la pistache que j'avais préparée pour ma tarte aux fraises ici, je l'ai associée avec une crème au chocolat, résultat une verrine délicieuse que je vous recommande. Ingrédients et préparation de la crème pistache ici Ingrédients crème...

  • Coussins de courgette, réduction orange

    11 juin 2008 ( #Accompagnements et sauces )

    J'ai préparé ces coussins d'après l'idée Juan Mari ARZAK, chef espagnol, idée également reprise par Mamina du site "et si c'était bon" ici . Je n'en ai gardé que l'idée générale, conservant ma recette de farcis et ma réduction orange, c'était très bon....

  • Filet mignon à l'ananas

    12 juin 2008 ( #Viandes et Volailles )

    Un ananas et deux tomates s'ennuyaient ferme dans mon réfrigérateur, je les ai présenté les uns aux autres, ils se sont appréciés, leurs saveurs se sont mélées, nous les avons beaucoup aimés avec le filet mignon, la recette aurait été très bonne également...

  • Mousse café, crème chocolat sur une dacquoise amande

    13 juin 2008 ( #Desserts )

    Il y a une quizaine de jours, j'ai repéré, sur le site de C uisine plurielle , un "Bavarois de poires sur dacquoise noix, caramel et nougatine de noix " la recette est magnifique, mais j'ai surtout été conquise par la présentation. J'avais averti Dominique...

  • Arbres de bonbons

    14 juin 2008 ( #Autres )

    Aujourd'hui pas de recette, un clin d'oeil à ma fille dont c'est l'anniversaire, très bon anniversaire Julie et merci ! Nous nous sommes couchées tard car depuis six mois, ma soeur et moi, préparons une fête, et nous avons garni 18 arbres de bonbons avec...

  • Tarte à la crème de citron meringuée

    15 juin 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Voici la tarte que j'ai préparée pour l'anniversaire de Julie. Pour la tarte j'ai évidemment préparé la tarte de Ch. Michalak , la crème citron est celle de Mercotte Pour 8 personnes, un moule carré de 20 centimètres : Ingrédients pâte à tarte sucrée...

  • Fondant banane, coco et rhum

    16 juin 2008 ( #Goûter )

    J'ai préparé ces moelleux pour un goûter la semaine dernière, ils sont très vite préparés, très vite mangés. Je les avais repérés sur le site "l' internaute". Ingrédients pour 8 moelleux : 2 oeufs + 2 oeufs 100 g de sucre 1 cuillère à soupe de rhum brun...

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