Top articles

  • Rasmalai

    01 avril 2008 ( #Confiseries et confitures )

    Je vous propose aujourd'hui deux des recettes qui ont cloturé le repas des sens , elles représentaient le goût, le toucher, l'odorat et la vue. La première le rasmalaï, une recette venue des Indes, un goût subtil, crémeux, onctueux. Ingrédients : 2 litres...

  • Beignets de riz

    30 mars 2008 ( #Desserts )

    Ma soeur me réclame depuis de longs mois ces beignets que je préparais il y a quelques années, la recette des beignets de riz parfumés publiée par Paola du blog " Ma toscane " me les a rappelés . Je lui en ai donc préparé pour son anniversaire il y a...

  • Gâteau amandine, nougatine et chocolat

    31 mars 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Le mois de mars est, comme le mois de juin, un mois d'anniversaires à la maison. Je prépare donc souvent des desserts. Aujourd'hui, sur un fond de pâte à tarte sucrée, (recette de Christophe Michalak " C'est du gâteau "), une nougatine de fruits secs...

  • Délice d'amandes aux fraises

    02 mai 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Voici le gâteau que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma maman. La recette est tirée du magazine Thuries gastronomie du mois de juillet 2007. Ingrédients pour la gelée de fraise ou framboises: 25cl de crème de fraises des bois ou crème de framboises...

  • Sucette guimauve fraise et peta-zeta

    03 avril 2008 ( #Confiseries et confitures )

    Je vous donne aujourd'hui les dernières recettes du repas des sens le lait d'amande à la cardamome et la sucette de guimauve fraise et Peta-zeta, tirée du livre de CH. Michalak " c'est du gâteau " ( une bible ) Lors de ce repas le sens le plus difficile...

  • Figues au foie gras

    01 mai 2008 ( #Amuse bouche )

    Je propose un amuse bouche très simple et très festif. Il me restait quelques tranches de foie gras que j'avais préparé au sel. Cette recette peut se préparer avec un foie en conserve. Ingrédients pour 4 personnes : 12 figues sèches 20 cl d'eau 2 cuillères...

  • Tripes à la méridionale

    17 avril 2008 ( #Plats canailles )

    Aujourd'hui je vous propose encore un plat canaille, un plat simple à préparer et que l'on oublie sur le coin du feu car il doit mijoter longtemps. Ce plat est bien meilleur lorsqu'il est réchauffé. Ingrédients : 1,5 kg de Tripes 10 cl de vinaigre de...

  • Feuilletés tapenade d'olives noires

    05 avril 2008 ( #Amuse bouche )

    Le cercle des "vus pas touche" s'est réuni hier autour du thème les pâtes : pâte feuilletée, brisée, sablée, crumble, etc .... Le cercle a accueilli pour l'occasion trois invités. Je vous propose une première recette des feuilletés à la tapenade, en attendant...

  • Dédie-Mantéca

    06 avril 2008 ( #Cocktail )

    Je propose aujourd'hui le cocktail du menu Pâtes Ingrédients pour 75 cl de vin blanc 10 cl Pulco pêche, orange litchi 20 cl Vodka 10 cl crème de pêche de vigne 75 cl vin de Bordeaux moelleux Préparation : La veille, mélanger la vodka, la crème de pêche...

  • Menu multiples-pâtes

    06 avril 2008 ( #Menu )

    Quand nous avons cherché une idée de menu avec Bernard l'Hermite, l'idée de le faire autour des pâtes s'est imposée. Le choix a été difficile tant le sujet est vaste, un autre repas sera peut être nécessaire pour en faire le tour, le sujet n'a été qu'abordé....

  • Croustillant de pomme au sirop et confit de gingembre, glace à la noix de coco

    07 avril 2008 ( #Desserts )

    Un des desserts du menu pâte avec la pâte filo. La pâte filo est très agréable à utiliser pour les desserts, elle leur apporte beaucoup de légèreté. Ingrédients pour 8 personnes: 500 ml de glace à la noix de coco 3 pommes breaburn 100 g de gingembre confit...

  • Joue de lotte, Saint Jacques et gambas en crème d'agrumes

    08 avril 2008 ( #Poissons et crustacés )

    Je continue ma découverte des joues de lotte. Je les ai préparées aujourd'hui avec une crème à la mandarine, mélangées à des Saint Jacques et des gambas. Le plat a été très convainquant. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de joues de lotte 300 g de...

  • Crème de carotte au cumin

    15 avril 2008 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

    Nous avons mangé cette crème de carotte avec mes petits enfants qui l'ont adorée. Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de carottes 1 pomme de terre 1 oignon 20 cl de crème fraîche 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de cumin Sel,...

  • Cupcake chocolat-café

    28 avril 2008 ( #Desserts )

    Ces petits gâteaux ont été très appréciés par mon petit fils qui adooooooooore le chocolat et les gourmandises en général. Pour 8 cupcakes Ingrédients pour les muffins : 100 g de farine 200 g de beurre 200 g de sucre 4 oeufs 100 g de poudre d'amande 12...

  • Tartelette noix de pécan

    09 avril 2008 ( #Tartes sucrées salées )

    Cette tartelette montée sur une base de pâte sucrée ( Ch. Michalak. " C'est du gâteau " ) nous a beaucoup plu lors du repas multiples-pâtes . Je vous la propose aujourd'hui. Ingrédients pour la pâte sablée : 190 g de farine 20 g de fécule 90 g de sucre...

  • Rissoles de calamars

    19 avril 2008 ( #Entrées )

    Toujours une recette du menu multiples-pâtes , une préparation régionale des calamars pour ces rissoles relevées, servies à l'apéritif. Pour une vingtaine de rissoles Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine 15 cl de vin blanc sel Ingrédients pour la...

  • verrine crumble sur rhubarbe-orange-mure

    14 avril 2008 ( #Verrines sucrées )

    Voici le dernier dessert du menu multiples-pâtes. Frais, le mélange des saveurs est surprenant, agréable et convaincant. Ingrédients 300 g de jeunes côtes de rhubarbe 70 gr de cassonade 1 pincée de vanille en poudre ¼ de cuillère à de cannelle en poudre...

  • Gougère à la mimolette

    27 avril 2008 ( #Amuse bouche )

    Je vous livre aujourd'hui la dernière recette du menu multiples-pâtes que nous avions servie en amuses-bouche et que nous avons tous beaucoup aimée. Ingrédients: 12,5 cl d'eau 12,5 cl de lait 10 g de sucre semoule 70 gr de beurre demi-sel 120 g de farine...

  • Raviolis de foie gras aux cœurs et bouillon de poule

    11 avril 2008 ( #Recettes festives )

    Voici un plat du menu multiples -pâtes, unanimement apprécié. Le ravioli poché dans le bouillon de poule, posé sur le hachis d'abats au foie gras est très savoureux. Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de bouillon de volaille4 foies de volaille 4 cœurs...

  • Cornets d’aiglefin à la vanille et combawa

    12 avril 2008 ( #Poissons et crustacés )

    Ces cornets faisaient partie du menu multiples-pâtes. La légèreté des feuilles de brick, le parfum de vanille, l'onctuosité de la sauce en font un plat très goûteux. Ingrédients : 4 feuilles de brick 30 g de beurre fondu 400 g d’aiglefin 1 combawa 1 gousse...

  • Pâté en croûte de volaille au foie gras

    22 avril 2008 ( #Pâtés - terrines - galantines )

    Voici la recette du pâté en croûte du menu multiples-pâtes . Un pâté très parfumé que l'on peut servir en entrée, accompagné d'un mesclun et de tomates cerises Ingrédients: 400 g de pâte feuilletée (parfumée avec 2 cl de cognac et 2 cl de madère lors...

  • Beignets de courgettes, crème de ciboulette

    18 avril 2008 ( #Entrées )

    Cette entrée très classique du menu multiples-pâtes , est un délicat mélange de saveurs et de textures, elle est toujours très appréciée. Ingrédients pour 8 personnes : 3 petites courgettes 4 oeufs 250 de farine 1 sachet de levure chimique 8 g de sel...

  • Tartelettes au bleu et poires rôties

    16 avril 2008 ( #Fromages )

    Cette tartelette faisait partie du menu multiple-pâtes, elle est légère, goûteuse et vite préparée. Ingrédients pour 8 personnes : 3 poires 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 230 g de roquefort 250 g de pâte feuilletée 60 g de noisettes concassées 3...

  • Velouté de courgettes au chèvre frais

    21 avril 2008 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

    Je propose aujourd'hui un velouté de courgettes qui est, malheureusement, encore de saison. Il était excellent. Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes moyennes 1 oignon 100 g de chèvre frais Sel, poivre 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile Préparation...

  • Manchons de poulet au miel et soja

    04 mai 2008 ( #Viandes et Volailles )

    Coucou, je suis de retour de Madrid avec de jolies images plein la tête. Les frères Pourcel ont proposé une recette de manchons de poulet au caramel épicé sur leur livre " tapas"que je vous propose pour rester dans le thème de mes vacances. Ingrédients...

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