Top articles

  • Foie de lotte poêlé, salade fraîcheur

    26 avril 2009 ( #Entrées )

    Cette recette , publiée il y a plus d'un an, est l'une de celles qui sont les plus consultées sur le blog. Il est difficile de trouver une préparation pour le foie de lotte, celle ci m'avait été soufflée par ma poissonnière et elle est excellente. Je...

  • Velouté de marrons au magret de canard et toast d’œuf de caille

    07 mars 2008 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

    Le temps c'est bien refroidi ces derniers jours. Un petit velouté s'impose. Nous avions préparé celui-ci pour le cercle des " vus pas touche " au mois de janvier. Il était beau, bon et pas trop lourd, contrairement à mes craintes. Ingrédients pour 8 personnes...

  • Cannolis à la mousse de mûre

    08 mars 2008 ( #Desserts )

    Hier nous fêtions un anniversaire : 80 ans. La famille était réunie autour du patriarche pour un repas plus traditionnel : un grand aioli. Je l'appellerai "à ma façon" puisqu'il n'y avait ni morue ni oeuf dans l'aïoli. Mais il était très bon quand même...

  • Galettes de tête de veau, vinaigrette à l'oseille

    13 mars 2008 ( #Plats canailles )

    J'aime beaucoup les plats canailles un peu oubliés de nos tables aujourd'hui. Je propose cette recette tirée du livre "tapas" des frères Pourcel. Une recette, deux possibilités : galettes de tête de veau, sauce à l'oseille ; raviolis de tête de veau frits,...

  • Ma recette du " grand aïoli "

    09 mars 2008 ( #Plat unique )

    Le grand aïoli : se mange, en principe le midi, malgré le non respect de cette règle, ( nous avions avec nous nos ainés ) ils en ont mangé copieusement, la soirée s'est prolongée tard dans la nuit, tout le monde a survécu : le quatrième âge se porte bien...

  • Tentation

    15 mars 2008 ( #Cocktail )

    Recette du cocktail tentation pour une dizaine de verres : 20 cl de vodka 20 cl de cointreau 20 cl de jus d'orange Le jus d'un citron 1 bouteille de "muscador" rosé ( vin mousseux réalisé à base de cépages muscat ) Vodka fraise 2 heures avant de servir,...

  • Crème brûlée de foie gras aux cèpes

    11 mars 2008 ( #Amuse bouche )

    Une recette rapide, simple et qui a été très appréciée. Le foie gras c'est aussi mon péché mignon. Ingrédients pour 14 minis plats à oeuf 150 g de foie gras de conserve 10 g de cèpes secs 20 cl de crème fraîche liquide 2 jaunes d'oeuf Cassonade Préparation...

  • Petits sablés enfantins

    12 mars 2008 ( #Goûter )

    Une recette tellement simple qu’elle tient en quelques lignes elle est à la portée de tous, même des plus petits se régaleront autant de les faire avec vous que de les engloutir ! Ingrédients pour une trentaine de petits sablés : 230 gr de farine 100...

  • Menu les cinq sens

    15 mars 2008 ( #Menu )

    Nous avions hier notre rendez-vous du cercle des "vus pas touche" . Nous nous sommes réunis autour d'un repas dont le thème était les cinq sens . En voici le menu imaginé par Bernard l'Ermite et cuisiné par nous deux. Les photos ont été prises par Noire...

  • Brochettes de gambas, jus aux épices et poivre du Sichuan

    16 mars 2008 ( #Poissons et crustacés )

    Tous les plats du menu des sens représentaient, du moins je l'espère, la vue . Les brochettes, dont je vous donne la recette, symbolisaient plus particulièrement le goût grâce au mélange des épices avec le jus des agrumes, le poivre de sichuan, l'aneth...

  • Nougat glacé, coulis de framboises, chantilly, tuiles et ananas craquant

    17 mars 2008 ( #Desserts )

    Ce dessert préparé à l'occasion du repas des cinq sens symbolisait la vue et le goût. Je l'ai particulièrement apprécié, la préparation un peu longue, est assez simple. Je vous recommande cette préparation pour un repas de fête, succès assuré. Ingrédients...

  • Rouleaux croustillants de foie gras, sauce pomme - porto

    18 mars 2008 ( #Recettes festives )

    Dimanche, lors de notre promenade photos dominicale, nous nous sommes promenés à la chapelle Saint Baudile, d'où j'ai pris des photos, afin de participer au recensement des blogs initié par Dominique de " cuisine plurielle ". Billet que l'on peut retrouver...

  • Beignets normands sur toasts, alcool de Mirabelle

    20 mars 2008 ( #Fromages )

    Menu les sens . J'ai beaucoup aimé ces beignets, très simples à réaliser, croustillants pour symboliser l'ouie, coulants et parfumés pour le goût. Ingrédients pour 8 personnes : 1 camembert (affiné mais encore un peu ferme au toucher) 1 œuf Chapelure...

  • Salade de fruits en coque d'ananas, chantilly menthe

    19 mars 2008 ( #Fruits - entremets et crèmes )

    Aujourd'hui un dessert très classique que l'on peut préparer avec et pour les enfants. Pour 2 personnes Ingrédients pour la salade de fruits : 1 ananas victoria 100 g de fraises lavées et équeutées Une dizaine de framboises lavées 3 cuillères à café de...

  • Raviolis de brèdes mafanes, citron confit, wasabi

    23 mars 2008 ( #Entrées )

    La brède mafane est une plante aromatique très populaire à la Réunion et à Madagascar au goût poivré. "Mafane" signifie chaud en malgache, fort au goût. Les fleurs et les feuilles se consomment crues pour rehausser le goût des salades en apportant un...

  • Cassolettes lutées aux fruits épicés, fruit de la passion

    26 mars 2008 ( #Fruits - entremets et crèmes )

    Dans le menu des 5 sens, ce dessert a représenté l'odorat. A l'ouverture de la cassolette, un mélange de senteurs épicées est venu chatouiller nos narines. C'est un dessert léger, frais et parfumé, qui a été très apprécié. Ingrédients pour 8 personnes...

  • Mousse de chèvre sur petits sablés au cumin

    22 mars 2008 ( #Amuse bouche )

    J'ai adapté cette recette trouvée sur le site " Demarle ". La recette est simple et délicieuse. Elle peut être adaptée avec d'autres fromages ou d'autres ingrédients ( poivrons, poires, etc...) Ces petits amuses-bouche représentaient le toucher . Ingrédients...

  • Cake aux fruits confits et raisins secs au cointreau

    24 mars 2008 ( #Cakes sucrés et salés )

    Une recette classique de cake aux fruits confits et raisins. Elle est idéale pour les goûters. Dans notre famille elle est très appréciée. Dédicace spéciale à PoLuHé. Ingrédients 175 g de beurre 175 g de sucre 4 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure...

  • Salade de poivrons au cumin et coquilles saint jacques

    21 mars 2008 ( #Noix de saint Jacques )

    Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons de différentes couleurs 20 coquilles saint Jacques 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre Sel et poivre Préparation : Couper les poivrons en fines lamelles. Faire revenir...

  • Sushis de saumon fumé

    25 mars 2008 ( #Amuse bouche )

    Un peu d'exotisme pour ce repas des sens , à manger avec les doigts pour le toucher : des sushis. Ingrédients pour 6 personnes : 4 tranches de saumon fumé 75 g de riz gluant 1/2 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1/2 cuillère...

  • Curry de poulet sur chantilly coco dans une coque filo

    27 mars 2008 ( #Amuse bouche )

    Une variante des nems de poulet que j'ai servie en apéritif et froide. Toujours aussi bon et apprécié. Ingrédients pour 6 personnes : Pour 24 coques 3 feuilles de pâte filo 50 g de beurre fondu Chantilly coco 20 cl de crème fraîche liquide entière 50...

  • Moelleux de volaille, abricots, champignons sauce cèpes madère

    29 mars 2008 ( #Viandes et Volailles )

    J'ai découvert, il y a quelques mois le magazine Thuries Gastronomie qui est une source inépuisable d'idées de recettes, certaines pas réalisables faute de matériel ou de produits introuvables pour moi, mais la plupart magnifiques, originales et accessibles....

  • Salade gourmande

    04 avril 2008 ( #Entrées )

    Aujourd'hui, je propose une salade gourmande bien vite préparée sur le moment mais qui demande à être prévue une quinzaine de jours avant. Sur un lit de salade, on dépose des tranches de magret séché au sel de guérande et des lamelles de gésiers de canards...

  • Rahat lokoum

    01 avril 2008 ( #Confiseries et confitures )

    Le rahat lokoum est une pâte sucrée délicatement parfumée à l’eau de rose. Rahat-el hulkum signifie « repos de la gorge » . Ingrédients : 1 kg de sucre en poudre 100 g d’eau 50 g de fécule de riz 20 g de sucre glace 2 citrons Eau de rose Préparation :...

  • Lait d’amande à la cardamome

    03 avril 2008 ( #Confiseries et confitures )

    Ingrédients pour 6 personnes 25 cl de lait 2 graines de cardamome 5 amandes mondées 1 pincée de pistils de safran 1 cuillère à soupe de sucre Préparation : Au mortier piler les graines de cardamome. Piler 3 amandes mondées. Faire chauffer 25 cl de lait...

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 > >>

Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier