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  • Moelleux de dinde aux pruneaux et au cognac

    16 décembre 2008 ( #Viandes et Volailles )

    Voici le dernier plat de notre menu de Noël du cercle des "vus pas touche", je vous proposerai les macarons demain. Ingrédients pour 4 personnes : 2 escalopes de dinde 100 g de pruneaux 1 blanc d'oeuf QS de cognac 1 cuillère à soupe de crème épaisse Sel,...

  • Macarons au chocolat

    17 décembre 2008 ( #Macarons )

    Je remercie Aïcha, future bloggeuse, qui m'a offert le livre de Pierre Hermé "Macarons" et qui m'a donc permis de les réussir pour la première fois. Pour une première, je les ai simplement garnis de ganache au chocolat, ils étaient très bons. J'en ai...

  • Cailles rôties, endives au caramel d'agrumes

    18 décembre 2008 ( #Viandes et Volailles )

    Mes petits enfants ont découvert les cailles il y a peu et ils les adorent. J'ai testé, cette avec des endives au caramel d'agrumes, c'était très bon. Pour 4 personnes : 4 cailles 6 endives 2 oranges 1 citron 20 g de beurre 100 g de sucre 2 cuillères...

  • Mousse chocolat, mousse de clémentines sur un biscuit joconde

    19 décembre 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Nous avons fêté deux anniversaires la semaine dernière, je vous propose le gâteau préparé pour le premier, il fêtait 35 ans. J'avais prévu un gâteau pour 20 personnes un rectangle de 30 centimètres sur 40. Sur la base d' un biscuit joconde, une mousse...

  • Gâteau, chocolat, crème de marrons, marrons glacés

    20 décembre 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Voici le second gâteau d'anniversaire destiné à fêter les deux ans d'Enzo. Il était plus particulièrement destiné aux grands, les enfants se sont régalés de roses des sables, de meringues et de cannelés. J'ai utilisé la même base que le gâteau d'hier,...

  • Verrine céleri rave, poire, chantilly, roquefort

    21 décembre 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

    J'ai trouvé cette association sur un livre de cuisine "cappuccino gourmand", nous l'avons beaucoup aimée. Ingrédients pour 6 verrines : 100 g de céleri rave 100 g de poire QS de lait Sel, poivre 1 pincée de 4 épices 10 cl de crème fraîche 50 g de roquefort...

  • Le jaune d'oeuf coque, purée de topinambour, crème de cèpes

    22 décembre 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

    Voici une recette vue sur le dernier livre des frères Pourcel : "Transparences en duo", une merveille! J'ai modifié le fumet de cèpes d'origine pour en faire une crème de cèpes. Ingrédients pour 4 verrines : 4 jaunes d'oeuf 200 g de topinambours 50 g...

  • Bûche au tiramisu

    23 décembre 2008 ( #Bûches )

    Aujourd'hui je veux vous présenter plus particulièrement de nouveaux moules, des petits cubes de 5 centimètres où j'ai moulé, pour l'occasion mon tiramisu. J'ai également préparé deux bûches pour Noël avec cette recette, les enfants adorent. La recette...

  • Rochers à la noix de coco

    24 décembre 2008 ( #Confiseries et confitures )

    Voici une recette très rapide, préparée avec les enfants. Ils l'ont beaucoup aimée. Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait...

  • Langue de veau sauce piquante

    10 avril 2008 ( #Plats canailles )

    Dans ma série des plats canailles, aujourd'hui, la langue de veau. Mes petits enfants ont trouvé cette viande très tendre .... Ingrédients pour 6 personnes : 1 langue de veau 1 oignon piqué d'un clou de girofle 1 blanc d'un poireau 1 carotte 1 branche...

  • Aubergines en tomate

    30 avril 2008 ( #Accompagnements et sauces )

    Un plat que j'aime beaucoup, je le mange indifférement chaud ou froid. Pour 4 personnes : 2 aubergines 4 tomates bien mûres ou 600 g de pulpe de tomate 1 oignon Huile d'olive 1 cuillère à café de thym effeuillé Sel, poivre Préparation : Peler les aubergines,...

  • Chocolat à la " taza "

    25 février 2008 ( #Goûter )

    Ce dimanche, pas de promenade photo. Nous avons travaillé tout l'après-midi à l'organisation de nos futures vacances . J'avais quand même prévu une petite gourmandise dominicale. Notre destination de vacances est Madrid au mois de mai, pour illustrer...

  • Churros de Pocholo

    25 février 2008 ( #Goûter )

    Pour 4 personnes Ingrédients : 150 gr de farine 25 cl d'eau 1 pincée de sel Sucre en poudre Huile pour friture Faire chauffer 2 litres d'huile dans une friteuse. Dans un saladier mettre la farine et le sel. Faire chauffer l'eau. Lorsqu'elle est bouillante,...

  • Citrons au poulet

    25 février 2008 ( #Viandes et Volailles )

    Aujourd'hui une recette, simple, vite faite et goûteuse. Il y avait quelques années que je n'en avais pas préparé , je l'avais oubliée. Je le regrette. Pour 4 personnes Ingrédients : 4 hauts de cuisse de poulet le jus de 3 citrons + le jus d' 1 citron...

  • Joue de porc à la mandarine et aux deux citrons

    27 février 2008 ( #Plats canailles )

    Aujourd'hui, nous sommes allées à la frontière espagnole. J'en ai ramené des joues de porc que je me suis empressée de cuisiner en rentrant. La chair très fine de cette partie du porc m'a semblée bien se marier avec des agrumes. J'ai tout de suite pensé...

  • Verrine fraises,tomates . Chèvre, basilic.

    28 février 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

    Merci Julie . On peut imprimer presque toutes les recettes grâce aux nuits blanches que tu nous as consacrées. Merci. J'avais bien aimé le mélange fraise-tomate du gaspacho présenté il y a quelques semaines, j'ai donc repris ces ingrédients et j'en ai...

  • petites seiches farcies sauce anisée, riz avec ses banderilles de spaghettis

    01 mars 2008 ( #Poissons et crustacés )

    Il est très tard ce soir, je poste cette recette que j'ai préparée pour un repas avec des amis . La suite du menu sera pour demain. Pour 6 personnes 1 kg de petites seiches nettoyées Ingrédients pour la farce : 400 g de longe de porc dans le filet 400...

  • Chiffonade de sorbet menthe en coque de chocolat

    14 mars 2008 ( #Desserts )

    Je propose aujourd'hui la dernière recette du menu bissextile , une présentation amusante, un mariage chocolat-menthe qui n'est plus à découvrir. Ingrédients pour 6 coques : 200 g de chocolat de couverture sorbet menthe 20 cl de crème fraîche 1 bouquet...

  • roue de chèvre en robe de pavot, coeur de miel

    07 mars 2008 ( #Fromages )

    Souvent, à la fin d'un repas copieux il n'y a plus de place pour le fromage, je propose ces petites portions qui sont toujours appréciées. ( Menu bissextile ) Ingrédients pour 6 personnes : 6 petits fromages de chèvre frais graines de pavot miel Creuser...

  • salade terre, mer, réduction orange

    04 mars 2008 ( #Entrées )

    J'avais commandé dans un restaurant, une salade avec du foie gras et des saint-jacques, elle m'a paru sans saveur alors que ces mêts délicats se marient très bien. J'ai alors eu l'idée de relever ce plat avec la réduction d'orange que j'utilise finalement...

  • Joues de lotte en bourride

    01 mars 2008 ( #Poissons et crustacés )

    J'avais prévu de vous présenter le menu " bissextile", je vais seulement en faire l'énumération aujourd'hui. Cocktail bleu méditerrannée Imposture, Verrine poivron rouge aux trois poivres, Verrine saumon pesto d'épinard, Crème brûlée tomates séchées,...

  • Millefeuille crème, fraises, framboises .

    02 mars 2008 ( #Desserts )

    Je commence par le dessert car c'est en principe ce que je publie le lundi. Lorsque je l'ai préparé j'ai expliqué que cette gourmandise était assez légère, je n'ai eu que des moues septiques autour de moi. Lors de la dégustation les assiettes étaient...

  • menu bissextile

    03 mars 2008 ( #Menu )

    Voici les photos de mon menu bissextile cocktail méditerranée . Tomates cerises caramel, sésame Crème brûlée tomates séchées, parmesan, basilic. Imposture Verrine pesto épinard, saumon Verrine poivrons, trois poivres Salade terre, mer, réduction orange...

  • Méditerranée

    07 mars 2008 ( #Cocktail )

    Depuis quelques jours, le blog a découvert que les liens existent et qu'ils sont très pratiques. Nous les devons encore à quelques nuits blanches de J . Merci. Je vous propose un cocktail, que j'ai appelé méditerranée, du menu bissextile . Pour 8 verres...

  • gâteau yaourt, framboises, amandes.

    05 mars 2008 ( #Cakes sucrés et salés )

    Aujourd'hui mercredi, je propose le classique gâteau au yaourt que j'ai préparé pour notre promenade du dimanche aux Saintes Maries de la mer. J'ai préparé ce goûter avec mon fond de réfrigérateur : un yaourt dont la date allait passer et quelques framboises....

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