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• Blanquette de veau aux champignons sauvages

  30 septembre 2009 ( #Viandes et Volailles )

  Toujours très peu de champignons... délicieux associés avec le veau dans cette blanquette .... Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de tendrons de veau 1 oignon 3 carottes 150 g de champignons ( cèpe, girolles, chanterelles) 1 cuillère à soupe d'huile...

• Confiture de raisins "danuta"

  17 septembre 2009 ( #Confiseries et confitures )

  J'ai testé la confiture de raisins avec les " danuta "raisin sans pépin, cultivés dans mon village. Ils restent entiers et font penser aux raisins de corinthe. A renouveler. Ingrédients pour un petit pot : 300 g de raisins "danuta" 220 g de sucre 7 cl...

• Emulsion de potimarron, glace au fumet de cèpes

  30 novembre 2009 ( #Verrines salées et cuillères )

  Quand j'ai préparé la crème de potimarron-espuma de marron, j'étais partie d'une recette du livre "Tapas" des frères Pourcel et j'avais dévié en chemin. J'avais prévu de refaire cette recette en la respectant. J'ai seulement utilisés des cèpes surgelés...

• Terrine aux fruits de mer

  21 juillet 2008 ( #Pâtés - terrines - galantines )

  Je suis toujours à la recherche d'entrées rafraîchissantes à préparer pour les soirs d'été. J'aime particulièrement les terrines de poissons et de fruits de mer. Je propose aujourd'hui une recette très rapidement réalisée à base d'oeufs qui évite la préparation...

• Gâteau d'anniversaire aux trois chocolats

  19 octobre 2009 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  La semaine dernière c'était l'anniversaire de mon gendre et pour ce grand gourmand, j'ai préparé un gâteau aux trois chocolats : chocolat noir au café, chocolat blanc à la cannelle et chocolat au lait à la vanille, sur une base de biscuit au chocolat...

• Crème de potimarron, espuma de marrons

  25 novembre 2009 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

  Une recette repérée sur le livre " Tapas" des frères Pourcel . . . qui en est assez loin à l'arrivée . . . très bonne . . . promis, je ferai la vraie bientôt . . . . Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de potimarron épluché 50 g de sucre 20 cl de crème...

• Moelleux chocolat, coeur fondant

  16 octobre 2009 ( #Desserts )

  Une recette très connue sur le net et que je prépare très souvent car elle est toujours appréciée. Pour 4 gourmands : 200 g de chocolat 100 g de beurre 6 oeufs 160 g de sucre 40 g de farine 8 morceaux de chocolat Préparation : Faire fondre le chocolat...

• Fromage de tête

  31 octobre 2009 ( #Pâtés - terrines - galantines )

  L'automne s'installe doucement, avec elle l'envie de petits plats mijotés et de terrines. J'ai choisi de préparer un fromage de tête. Ingrédients pour une terrine de 22 centimètres de diamètre : 1 pied de veau 1 demi tête de porc de 2 kg 1 langue de veau...

• Cake carottes - agrumes et roquette

  02 septembre 2008 ( #Entrées )

  Nous avons beaucoup apprécié ce cake aux agrumes lors de notre menu "cuisine d'été ", associé à de la roquette. Idéal en plat unique pour le repas du soir. Cake aux carottes et agrumes Ingrédients pour 8 personnes : 4 oeufs 7 cl d’huile d’olive 13 cl...

• Terrine de chou vert à la viande

  03 novembre 2009 ( #Pâtés - terrines - galantines )

  Voici une terrine qui nous a changé du chou farci que je prépare ici et que nous avons appréciée. Pour une terrine de 18 sur 10 centimètres : 1 chou vert 1 oignon 2 carottes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive le zeste d'une orange 420 g de pulpe de tomates...

• Gaspacho betterave-pastèque

  16 août 2009 ( #Gaspachos )

  Voici un autre gaspacho, toujours très vite préparé et bien rafraîchissant.... Ingrédients pour 10 verrines : 170 g de betteraves cuites 170 g de tomates 190 g de pastèque rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises 40 g de mie de pain 1/8 de...

• Filet mignon farci, roquefort-cépe-noix, en croûte

  02 juin 2008 ( #Viandes et Volailles )

  Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de la cuisson décrite dansThuries magazine, j'ai enveloppé le filet mignon dans du papier film et je l'ai fait pocher. J'ai déjà utilisé cette technique pour la préparation des moelleux de volaille ici....

• Gelée de clémentine au poivre de sichuan, tartare de noix de saint jacques en verrine

  17 décembre 2009 ( #Verrines salées et cuillères )

  Une fois de plus j'ai adapté cette recette de ma bible "Tapas. Petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Je l'ai un peu modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients. La gelée de clémentine au sichuan est étonnante et se marie délicieusement...

• Joue de porc en sauce curry à l'indienne

  28 novembre 2009 ( #Plats canailles )

  J'aime beaucoup la joue de porc qui est une viande fondante. Je l'ai préparé ici avec de la pâte de curry hot, c'était bien bon. Ingrédients pour 2 personnes : Pour la cuisson : 3 joues de porc 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle thym sel 2 litres de...

• Tartelette gelée de citron-mûres

  01 septembre 2009 ( #Tartes sucrées salées )

  J'ai beaucoup aimé l'association gelée de citron, mûres. Ingrédients pour 8 tartelettes : 250 g de pâte sucrée ici ou pâte sablée du commerce Le jus de trois citrons soit 15 cl 5 cl d'eau 60 g de sucre 12 g de gélatine Si les mûres sont petites, compter...

• Velouté de courge muscade, fenouil et cumin

  10 novembre 2009 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

  J'ai beaucoup aimé l'association courge-fenouil avec le cumin, à refaire très vite... Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de courge muscade 300 g de fenouil 140 g d'oignon 30 g de beurre demi-sel Sel 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 4 cuillères...

• Gâteau multicolore

  08 juillet 2008 ( #Cakes sucrés et salés )

  Non ! Je n'ai pas encore ressorti mes pinceaux et mes pigments ! Je me suis juste promenée sur les blogs j'ai découvert deux gâteaux avec des spirales de couleurs, j'ai été conquise et je me suis empressée de les copier. Merci à Mikaboum et les gourmandises...

• Verrine de gelée de rose, mousse de litchis et poudre d'hibiscus

  15 décembre 2009 ( #Verrines sucrées )

  J'avais vu une recette à base de litchis et de rose sur le site de Marie-Claire qui m'avait beaucoup tentée, je vous en propose cette version. Ingrédients pour 4 verrines : 8 cl d'eau de rose 4 gouttes d'essence de rose 3 cuillères à café de sucre semoule...

• Velouté de carottes à l'anis

  05 novembre 2009 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

  Un velouté tout simple et délicatement parfumé..... Ingrédients pour 4 personnes : 260 g de carottes 80 g de pommes de terre 80 g d'oignon 1 gousse d'ail écrasée 15 g de beurre 1 étoile de badiane Sel, poivre 70 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème...

• Moelleux au potimarron

  04 novembre 2009 ( #Desserts )

  Encore un essai de recette sucrée avec du potimarron. J'ai trouvé cette recette sur "Saveurs" du mois de novembre, j'ai retiré du sucre et rajouté du pralin. Pour 4 ramequins : 300 g de purée de potimarron 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 5 cl de crème liquide 50...

• Paleron rôti à basse température, topinambours et navets de Pardailhan

  07 novembre 2009 ( #Viandes et Volailles )

  Je me suis laisser tenter par un morceau de paleron, comment le cuisiner ? En faisant un tour sur le net, j'ai repéré, sur le site "A boire et à manger", une cuisson basse température qui m'a séduite. Je l'ai accompagné de légumes de saison, topinambours,...

• Repas de fêtes à 11 euros par personne, avec des recettes de chefs

  01 décembre 2009 ( #Menu )

  J'ai eu envie de tester des recettes de grands chefs pour en faire un menu festif à 10 euros, sans compter les vins et les ingrédients, tels huile, sel, poivre, que nous avons toutes dans nos cuisines. Ce repas est très gourmand, j'ai choisi des produits...

• Chutney de quetsches et magret

  18 septembre 2009 ( #Chutney & condiments )

  Voici un autre chutney réalisé avec un fruit de saison, les quetsches. Ingrédients pour 1 pot de chutney : 250 g de quetsches sans noyau 100 g de sucre 200 g d'oignon 25 cl de vinaigre 1/2 bâton de vanille Préparation : Retirer le noyau des prunes, mettre...

• Amarettinis : des gourmandises pour préparer les fêtes

  12 novembre 2009 ( #Biscuits )

  Une recette de biscuit très vite préparée, très vite dévorée...il est peut être préférable de doubler les doses.... Ingrédients pour 15 biscuits : 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 75 g de sucre + 1 cuillère à soupe 6 g de farine 75 g de poudre d'amandes...

• La pomme caramélisée, chocolat blanc, granité clémentine

  09 décembre 2009 ( #Verrines sucrées )

  Voici le dessert qui a clôturé mon menu de fête, je l'ai repéré sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel, un pur bonheur........... Ingrédients pour 4 personnes : 2 clémentines 2 pommes 1 pomme granny 100 g de sucre + 40 g 20 g de beurre...