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  • Verrine poivrons rouges sur lit de jus de tomates

    22 février 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

    Merci à vous tous, inconnus et fidèles, qui venez voir les recettes tous les jours. Aujourd'hui nous nous sommes promenés avec les enfants, je n'ai donc pas eu le temps de cuisiner. Je vous propose la dernière recette réalisée pour le menu rouge. Verrine...

  • La pyramide surprise

    20 février 2008 ( #Entrées )

    Aujourd'hui une recette que j'aime beaucoup. Mes invités l'ont toujours appréciée. Je donne un indice : je vous parle d' un temps où l'on variait le menu des enfants, le lundi la tranche de foie de veau, le mardi l'oeuf coque, le mercredi le morceau de...

  • Saumon « gravlak », sauce moutarde

    26 février 2008 ( #Entrées )

    Je propose aujourd'hui une recette que nous avons beaucoup appréciée quand bernard l'ermite l'a préparée au mois de janvier. C'est un classique de la cuisine suédoise. Ingrédients pour 10 personnes : 2 filets de saumon de 600 gr chacun 2 cuillères à soupe...

  • Joue de boeuf en daube

    23 février 2008 ( #Plats canailles )

    Je propose aujourd'hui une daube, j'en prépare pour ne pas en oublier le goût sublime. Au quotidien je mange plus souvent une grillade-salade, mais j'aime bien tous ces plats mijotés. Pour mon plaisir, je les cuisine et nous les mangeons une fois par...

  • filo de pommes, crème cannelle

    21 février 2008 ( #Desserts )

    Aujourd'hui, veille de week end, je propose un dessert qui pourrait être un cousin éloigné du studel autrichien. Le feuilletage léger, obtenu avec les feuilles de pâte filo et l'accompagnement de crème en font un dessert aérien. Il m' a donné bonne concience...

  • queue de boeuf bourguignonne sur nid de spaghettis

    02 avril 2008 ( #Plats canailles )

    C’est une viande gélatineuse et très savoureuse qui a fait sa réapparition après avoir été délaissée comme la plupart des produits tripiers. Elle est employée dans les pot-au-feu et daubes quelle parfume agréablement, pour ma part, je la prépare à la...

  • Paella

    28 mars 2008 ( #Plat unique )

    Une Paella préparée avec le fond de mon réfrigérateur, pas académique mais très bonne quand même ! Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de chorizo piquant 300 g de croustillous de porc 300 g de blancs de poulet 300 g de blanc de seiche 500 g de moules...

  • Rochers coco, crème de citron vert

    26 novembre 2008 ( #Desserts )

    J'avais repérée cette recette sur un vieux magazine de " cuisine gourmande", elle est assez rapide à réaliser et toujours très appréciée. Ingrédients pour 12 gâteaux de 7 centimètres de diamètre : pour les rochers : 2 blancs d'oeuf 100 g de sucre 40 g...

  • Navet noir du Pardailhan caramélisé, aiguillettes de canard

    27 novembre 2008 ( #Accompagnements et sauces )

    Une de mes amies, m'a porté hier des navets noirs du Pardailhan. Le navet noir du Pardailhan, village situé au nord-ouest de l’Hérault, est un navet pas comme les autres au bon goût de noisette ou de pignon. Très tendre, il est récolté de novembre à février...

  • Cuisses de grenouille à l'asiatique

    28 novembre 2008 ( #Poissons et crustacés )

    Une envie de cuisiner des cuisses de grenouille autrement, un petit tour sur le net, une recette découverte sur le site " à vos fourchettes", voici la recette que je vous propose aujourd'hui. Ingrédients pour 4 personnes : 400g de cuisses de grenouilles...

  • Menu de Noël 2008

    29 novembre 2008 ( #Menu )

    Je vous propose aujourd'hui le menu de Noël, du cercle des "vus pas touche", que nous avons fêté hier ! Cocktail de Noël Verrine guacamole, confit de tomate, saumon Verrine mousse de carotte, miroir orange-gingembre, pralin Verrine panna cotta foie gras,...

  • Cocktail de Noël

    29 novembre 2008 ( #Cocktail )

    Le cocktail qui a été préparé pour notre menu de Noël avait dans un premier temps, été baptisé cocktail de betterave à la lavande et champagne, il a été rebaptisé "sang de Noël" et dédié à "la Mantilla" Ingrédients pour 1 bouteille de champagne : 300...

  • Cuillère d'abricot farci au foie gras en robe de magret

    01 décembre 2008 ( #Amuse bouche )

    Voici le premier amuse bouche de notre repas de Noël, simple, rapide à préparer et très festif. Ingrédients : 24 abricots secs 1/4 de litre d'eau 5 cuillères à soupe de cognac 100 g de bloc de foie gras 24 tranches de magret de canard séché recette ici...

  • Velouté de fruits de mer au lait de coco

    02 décembre 2008 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

    Je vous propose aujourd'hui, le velouté du menu de Noël, une recette facile, rapide et qui peut se préparer à l'avance. Recette repérée sur le site Version Fémina. Ingrédients pour 6 personnes : 18 grosse crevettes crues 1/2 l de moules 40 cl de lait...

  • Fondant banane, chocolat-cacahuètes

    03 décembre 2008 ( #Gâteaux d'anniversaire )

    Hier nous avons fêté les 58 ans de mariage de nos parents. Je vous propose le gâteau préparé pour l'occasion. Il est inspiré d'une recette repérée sur un magazine de "cuisine gourmande" de 1998. Ingrédients pour un gâteau carré de 19 centimètres sur 5...

  • Râble de lapin rôti, sauce chocolat, navets du pardailhan caramélisés

    04 décembre 2008 ( #Viandes et Volailles )

    Pour la première viande de notre menu, Bernard l'ermite a adapté cette recette qu'il avait repérée sur une vielle revue qui n'est plus éditée et dont j'ai oublié le nom. L'association du chocolat-cassis, pour la sauce, des navets aux caramel et du râble,...

  • Verrine de panna cotta au foie gras, poire caramélisée, pain d'épice

    05 décembre 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

    Pour cette verrine de notre menu de Noël j'ai préparé une panna cotta au foie gras que j'avais déjà proposé ici, j'ai ajouté quelques dés de poire caramélisés et saupoudré d'une chapelure de pain d'épices. Le résultat est délicieux, le tout peut se préparer...

  • Foie gras poêlé, poires safrannées, sauce au champagne

    06 décembre 2008 ( #Recettes festives )

    Ce matin départ pour la fête des lumières à Lyon. Je vous confie cette recette que nous avons tous très appréciée au cours de notre menu , le foie gras poêlé-poire-sauce au champagne. Un plat léger et goûteux. Ingrédients pour 4 personnes : 1 foie gras...

  • Verrine guacamole, confit de tomate, saumon

    08 décembre 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

    Voici une nouvelle verrine, préparée pour notre menu de Noël, simple et savoureuse. En fait une déclinaison de cette mousse. Pour 10 verrines Ingrédients pour le saumon mariné : 2 tranches de saumon fumé Le zeste d'un demi citron vert + le jus Le zeste...

  • Petites crèmes au Bailey's

    09 décembre 2008 ( #Fruits - entremets et crèmes )

    Voici aujourd'hui un des desserts de notre menu. Cette crème facile et rapide à préparer est un régal. Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait 50 g de sucre 15 cl de Bailey's 4 jaunes d'oeuf Préparation : Faire chauffer le lait, lorsqu'il arrive...

  • Noix de saint Jacques, crème de châtaigne et potimarron

    10 décembre 2008 ( #Noix de saint Jacques )

    Aujourd'hui, une autre recette de notre menu de Noël ; les noix de saint Jacques fraîches étaient délicieuses, l'association avec les châtaignes et le potimarron excellente. Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 300 g de châtaignes pelées,...

  • Gelée de citron,crème de brebis, tuile citron vert

    11 décembre 2008 ( #Verrines sucrées )

    Nous avons servi cette verrine pendant notre menu de Noël, elle est inspirée d'une recette de Dominique Frérard , nous en avons modifié la crème et supprimé la glace. La recette originale était " Gelée de citron à la brousse de Rove, crème glacée au lait...

  • Mousse de carottes, miroir orange-gingembre,pralin

    12 décembre 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

    J'ai repéré, sur le site de Mercotte, une verrine à base de carotte et d'orange, je l'ai adaptée en fonction des ingrédients que j'avais dans mon réfrigérateur. Cette verrine toute en légèreté est délicieuse. Je la referai. Ingrédients pour 10 verrines...

  • Mousse chocolat, griottes, glace au poivre de sichuan

    13 décembre 2008 ( #Glaces et sorbets )

    Voici un dessert original, très apprécié lors de notre menu de Noël. La glace au poivre de sichuan a été unanimement plébiscitée. Pour 8 personnes Ingrédients pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir 6 oeufs 80 g de beurre 1 pincée de sel Ingrédients...

  • Sorbet framboise-poivron dans un croquant à l'orange

    15 décembre 2008 ( #Glaces et sorbets )

    Aujourd'hui je vous propose un autre sorbet à l'association un peu surprenante mais toujours délicieuse. Produits pour 10 personnes Ingrédients pour le sorbet : 500 g de framboises le jus d'un citron Le quart d'un poivron rouge 1 cuillère à café d'huile...

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