Voici la dernière verrine de notre pique nique, elle était accompagnée d'une verrine au chocolat et d'un autre à la confiture de lait.
Ingrédients pour 4 verrines :
Panna cotta
20 cl de crème
30 g de sucre
2 g de gélatine
le zeste d'un citron
Crème citron
2 citrons verts
2 oeufs
75 g de sucre
50 g de beurre
20 cl de crème fleurette
Coulis de framboise
60 g de framboises
2 g de gélatine
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation de la panna cotta :
Faire tremper la gelatine dans un grand volume d'eau.
Zester le citron, le mélanger au sucre, laisser macérer 10 minutes.
Faire chauffer la crème. Ajouter le sucre et la gélatine essorée.
Passer au chinois.
Verser dans les verrines.
Pencher celles-ci sur le couvercle d'une boîte à oeuf.
Laisser refroidir 1 heure.
Préparation de la crème citron vert :
Prélever le zeste des deux citrons verts, les mélanger au sucre avec le jus. Laisser macérer 15 minutes.
Ajouter les oeufs.
Faire épaissir au bain marie sans cesser de remuer.
Hors du feu , ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Fouetter la crème fleurette en une chantilly ferme.
Incorporer délicatement à la crème.
Verser dans les verrines.
Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Préparation du coulis :
Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau.
Mixer et passer les framboises au tamis.
Ajouter le sucre, la gélatine essorée et fondue au micro onde.
Laisser tiédir puis verser dans les verrines.
Déguster bien frais.
Bonne journée. A demain.
