25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 04:43


Me voici de retour avec comme promis la recette du riz aux fruits de la mer. Une "paella" sans l'être avec peu de légume et pas de viande.
Je l'ai beaucoup aimée.
Bonne reprise à tous.




Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de calamars
250 g de seiches
250 g de gambas
100 g de St jacques
100 g de moules décortiquées
1 oignon
1 poivron vert
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
20 cl d'eau
Huile d'olive

260 g de riz
2 fois le volume du riz d'eau
Safran, sel et poivre




Préparation :

Nettoyer les calamars et les seiches,
les couper en morceaux.
Les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, réserver.
Faire ouvrir les moules dans une casserole, décortiquer et  réserver.
Décortiquer les gambas, les faire dorer, faire de même avec les st jacques.
Couper l'oignon et le poivron en tout petits morceaux,  faire compoter dans une cuillère d'huile d'olive 15 minutes, ajouter le concentré de tomates
et 20 cl d'eau, laisser mijoter 15 minutes.
Remettre tous les fruits de mer dans la sauteuse, ajouter le riz, faire rissoler,
le riz doit être transparent.



Dans une casserole, faire chauffer l'eau dans laquelle on a fait dissoudre le safran, saler et poivrer.
Lorsqu'elle est chaude l'ajouter au riz, rectifier l(assaisonnement.
Faire cuire 15 minutes.



Bonne journée. A demain

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