17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 07:06


Le "fricandeau" est une boule de viande à base de porc, enveloppée dans une crépine, cuit au four, il est la plupart du temps associé aux lentilles à la maison.
Je vous propose ces fricandeaux au roquefort et aux noix. Je les ai préparés dimanche, ils "mûrissent" : attendre trois jours pour les déguster froids comme des terrines ou préparés avec des lentilles ( à venir)....


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Ingrédients pour 8 fricandeaux :


300 g de boeuf maigre
300 g d'échine de porc
100 g de gorge de porc
1 gousse d'ail
75 g de noix concassées
75 g de roquefort
12 gouttes de composition "Bombay"
2 cuillères à café de sel
Poivre
QS de crépine de porc




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Préparation :


Passer le boeuf et le porc au hachoir.
Couper la gorge de porc en petits dés.
Mélanger les viandes et la gorge, ajouter le sel, le poivre, l'huile essentielle Bombay, les noix concassées, le roquefort émietté, la gousse d'ail pelée et écrasée.
Faire des boules de la grosseur d'une orange, l'envelopper de crépine de porc.
Ranger dans un plat allant au four.
Faire cuire 60 minutes dans un four préchauffé à 200°.


Sortir du four, laisser refroidir, couvrir avec un film alimentaire,  puis réserver au frais pendant trois jours avant de déguster.




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Bonne journée. A demain.
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