Une terrine rafraîchissante servie en entrée, accompagnée de différentes salades.
Ingrédients :
1 courgette moyenne
2 carottes
2 oignons
Sel, poivre
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil
Quelques tiges de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 oeufs
300 g de crème épaisse
Préparation :
Laver la courgette et les carottes, les sécher.
Râper les légumes.
Éplucher les oignons, les couper en brunoise fine.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter tous les légumes et la gousse d'ail écrasée.
Faire rissoler une dizaine de minutes.
Dans un cul de poule, casser les oeufs, ajouter le sel, le poivre, le persil et le basilic ciselés, la crème fraîche.
Bien mélanger avec un fouet.
Ajouter les légumes, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans des moules individuels en silicone ou un moule à cake.
Cuire à 200° pendant 40 minutes ( surveiller la cuisson à la pointe d'un couteau).
Laisser refroidir, démouler.
Réserver toute la nuit au réfrigérateur, couvert d'un papier film.
Servir en entrée avec de la roquette et des légumes servis dans un écrin de courgette ( tomate cerise, billes de melon, champignons de paris, mozzarella....).
Bonne journée. A demain.
