15 mars 2010
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Aujourd'hui, je vous propose une recette de caillette que l'on peut servir en entrée, froides avec une salade,
ou en plat principal chaudes, accompagnées de pommes de terre.
Ingrédients pour 16 caillettes :300 g d'épinards en branche, cuit sans les côtes
100 g de foie de porc
300 g d'échine de porc
300 g de viande de boeuf maigre
75 de gorge de porc
1 crépine de porc
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre
15 gouttes de composition "Shéhérazade" :
Muscade / Cannelle écorce / Cardamome /
Menthe verte / Lavande officinale / Girofle /
Gingembre
Préparation :
Retirer les côtes blanches des épinards, les faire blanchir dans un grand volume d'eau salée.
Rafraîchir, égoutter, réserver.
Dans le hachoir, passer le foie de porc, les épinards, la viande de boeuf, l'échine.
Ajouter le sel, le poivre, les gouttes de "Shéhérazade" composées de : Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande officinale / Girofle / Gingembre.
Bien malaxer la préparation.
Former des boules de la grosseur d'une orange, les déposer dans la crépine découpée en carrés , bien replier autour de la viande.
Déposer dans un plat allant au four.
Cuire à 200° pendant 40 minutes.
Ces caillettes peuvent se conserver au congélateur.
Bonne journée. A demain.
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