Voici la deuxième recette de l'île Maurice, que ma fille avait cuisinée pour son repas.
Une recette qui ressemble aux bonbons piment de l'île de la Réunion, préparés avec des pois du Cap.
Ingrédients pour 8 personnes :
300 grammes de dholls ( dans les épiceries exotiques )
3 échalotes
1 gousse d'ail
10 petits piments verts
1 cuillère à café de coriandre ciselée
Huile de friture
Sel, poivre
Préparation :
Faire tremper les dholls dans de l'eau froide, 5 heures minimum.
Égoutter, mixer.
Hacher les échalotes, la coriandre. Écraser l'ail.
Ouvrir les piments, retirer les graines, les couper en fine brunoise.
Mélanger finement le tout à la pâte des dholls.
Ajouter le sel.
Former des petites boulettes.
Les dorer à la friture.
Égoutter sur du papier absorbant.
Réserver au chaud.
Bonne journée. A demain.
