J'avais repéré cette brioche chez "La table Lorraine d'Amélie", je l'ai faite à l'identique, j'ai seulement remplacé les oeufs de cane par des oeufs de poule, j'ai ajouté quelques carrés de pralinoise et nous avons eu un petit déjeuner très gourmand....




Ingrédients pour 2 chinois :

2 oeufs plus 1 jaune
80 g de lait tiède
11 g de levure de boulanger lyophilisée
Le jus d’un demi-citron
340 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
75 g de sucre en poudre
Une pointe de couteau de bicarbonate
90 g de beurre pommade
12 carrés de pralinoise
QS de sucre en grains





Préparation :

Dans le kitchenaid, casser les oeufs et les jaunes, ajouter la levure diluée dans le lait tiède et le jus de citron.
Travailler à vitesse 1 avec la feuille.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate.
Travailler 4 minutes.
Mettre le crochet, travailler 10 minutes.
Ajouter le beurre, travailler à vitesse 1 pendant 2 minutes.
Augmenter la vitesse à 2, continuer à travailler 2 minutes.




Laisser reposer la pâte en la couvrant d'un torchon, pendant 1 heure.
Dégazer la pâte, la réserver au frais toute la nuit.
Le lendemain,  la partager en deux parts égales, aplatir le premier morceau en lui donnant la forme d'un rectangle, le rouler et le découper en 6 morceaux.
Sur la plaque à pâtisserie, chemiser d'une feuille de papier sulfurisé, poser un morceau de pâte au centre et les autres tout autour en les espaçant.
Faire de même avec le second morceau.



Badigeonner avec le jaune d'oeuf, déposer un carré de pralinoise au centre de chaque rouleau, saupoudrer de sucre en grains.
Laisser lever 45 minutes couvert d'un linge.
Allumer le four à 160° pendant 25 minutes, la brioche doit être dorée.
Laisser refroidir sur une grille si vous en avez la patience.

 


Bonne journée. A demain.