Voici le dernier plat que ma fille a préparé pour son repas de l'île Maurice.
Ingrédients pour 6 personnes :
600 grammes de filet de porc
300 grammes de crevettes décortiquées
6 champignons chinois parfumés
200 g de chou chinois
3 gousses d’ail
1 petit oignon
1 centimètre de gingembre frais
3 cuillères à soupe de sauce d’huître
2 cuillères à soupe de fécule
2 cuillères à soupe de vermouth blanc
2 cuillères à soupe d'huile
6 œufs
600 g de riz
Sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les champignons 30 minutes dans de l'eau tiède. Essorer, les découper en lamelles.
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Réserver au chaud.
Éplucher et couper l'oignon en brunoise.
Écraser les gousses d'ail
Râper le gingembre.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre. Faire rissoler 5 minutes.
Couper le porc en lanières, saler, poivrer. Les passer dans la fécule.
Les ajouter dans la sauteuse, remuer sans cesse pendant 2 minutes.
Ajouter les crevettes, les champignons, le chou coupé en tronçons de 3 centimètres. Laisser cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le vermouth, la sauce huître. Bien mélanger.
Faire cuire les oeufs séparément dans une cuillère à café d'huile.
Disposer l'oeuf frit à l'envers au fond d'un bol, ajouter la préparation de viande puis remplir avec le riz très chaud.
Couvrir le bol avec l'assiette de service, renverser.
Déguster aussitôt.
Bonne journée. A demain.
