Je vous propose aujourd'hui, ecette que nous aimons beaucoup et que j'avais déja publié l'année dernière . . .
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de poireaux
40 g de beurre
Sel, poivre
25 cl de crème liquide
10 g de gélatine
200 g de crevettes décortiquées
1 citron vert
1 cuillère à café d'huile d'olive
6 gouttes d'huile essentielle "anisée"
(Aneth plante entière / Anis étoilé / Anis vert / Fenouil)
Sel, poivre
QS d'aneth ciselé
Préparation de la panna cotta :
Eplucher et détailler les poireaux en julienne.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux, les faire compoter à feu doux 15 minutes.
Ajouter la crème, la gélatine essorée. Saler, poivrer. Mixer pour obtenir une crème lisse.
Verser dans les empreintes en silicone.
Laisser refroidir puis réserver au congélateur une nuit.
Démouler les panna cotta, laisser refroidir à température ambiante.
Préparation des crevettes :
Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole, y plonger les crevettes, faire blanchir 10 minutes.
Egoutter et laisser refroidir.
Presser le citron vert, ajouter les gouttes "anisées", le sel, le poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Ajouter les crevettes, bien mélanger, laisser mariner 30 minutes puis déposer sur les panna cotta.
Saupoudrer d'aneth ciselé.
Bonne journée. A demain.
