22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 09:25









Ingrédients pour 6 personnes :


250 g de foies de volaille
1/4 de feuille de laurier
6 grains de poivre
150 g de porto blanc + 1 cuillère à soupe
180 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
QS de poivre




Préparation :

Faire tremper les foies de volaille dans de l'eau salée 30 minutes.
Dans le bol, mettre le laurier, le porto blanc, les foies de volaille, régler 8 minutes 80° à vitesse 1.
Vérifier la cuisson des foies prolonger de 2 minutes  si besoin.
Égoutter les foies sur du papier absorbant. Retirer le laurier. Vider le bol.
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre, la cuillère de porto, le sel, le poivre.
Mixer 30 à 40 secondes à vitesse 9. La consistance doit être mousseuse.
Garnir une terrine avec la mousse.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.


Bonne journée. A demain.

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