22 novembre 2008 6 22 /11 /novembre /2008 05:11

 

 

 

 

 

 

Glace pour 4 personnes

 

 

 

Ingrédients pour la glace à la menthe :

 

 25 cl de lait

3 jaunes d'oeuf

60 g de sucre

1/2 bâton de vanille

10 feuilles de menthe fraîche

1 cuillère à soupe de sirop de menthe ou quelques gouttes de colorant vert

50 g de toblérone concassé

 

Glace au chocolat :

 

25 cl de lait

3 jaunes d'oeuf

60 g de sucre

100 g de chocolat noir

1 cuillère à soupe de maïzena

 

 

 

 

 

 

Pour la déco :

 

12 minis toblerone

20 meringues au chocolat

 

Préparation des glaces

 

Menthe :

 Faire chauffer le lait avec la vanille

Dans un cul de poule mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre, travailler jusqu'à ce le mélange soit blanc et mousseux.

Ôter la vanille, verser le lait doucement sur les oeufs en ne cessant de remuer.

 

 

 

 

Remettre sur le feu, remuer sans arret jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Ajouter les feuilles de menthe et le sirop (ou le colorant).
Laisser refroidir. Chinoiser.
Réserver au frais 2 heures puis 10 minutes au congélateur avant de mettre dans la sorbetière 20 minutes.

Ajouter le toblérone concassé 10 minutes avant la fin du programme.
Quand la glace est prète, garnir le fond d'un moule rectangulaire ( le mien fait 24 centimètres sur 12).

 

 

 

 

Chocolat :

 

Casser le chocolat, verser le lait dans une casserole, ajouter les morceaux de chocolat, faire chauffer.
Dans un cul de poule, mettre les jaunes d'oeuf et le sucre, travailler comme pour la glace à la menthe.
Ajouter la cuillère de maïzena, bien mélanger.
Verser doucement le lait chocolaté, bien l'incorporer à l'appareil.
Remettre dans la casserole, faire épaissir la crème, la laisser refroidir, la mettre au frais 2 heures puis 10 minutes au congélateur.
La verser dans la sorbetière, puis la faire tourner 20 minutes.

 

 

 

 

 


Déposer cette glace sur celle à la menthe, bien égaliser, remettre au congélateur 1 heure.
Au moment de servir décorer avec les meringues et les minis toblérone.

 

 

 

Bon week end. A demain.

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