Le cocktail qui a été préparé pour notre menu de Noël avait dans un premier temps, été baptisé cocktail de betterave à la lavande et champagne, il a été rebaptisé "sang de Noël" et dédié à "la Mantilla"
Ingrédients pour 1 bouteille de champagne :
300 g de betteraves cuites
100 g de sucre
100 g d'eau
20 cl d'alcool de lavande
1 bouteille de champagne
Préparation :
Faire un sirop avec le sucre et l'eau, porter à ébullition pendant 2 minutes, ajouter les betteraves coupées en petits cubes. Arrêter la cuisson.
Laisser refroidir.
Mixer la préparation. Chinoiser. Ajouter l'alcool de lavande.
Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, mettre 2 cuillères à soupe de ce mélange au fond du verre, remplir de champagne.
Recette Bernard l'Hermite
Photos Noire forêt
Bonne journée. A demain.
