Le mois de mars est le mois d'anniversaire dans la famille, nous en fêtons Quatre.
Hier c'était celui de Maman, j'ai testé le spray  au chocolat qui donne un aspect velouté au gâteau.
Sur une base de croustillant corn flake - noix de pécan -chocolat, une mousse vanille, une compotée d'ananas caramélisé recouvert de mousse vanille, pulvérisé de spray velours au chocolat.
Un gâteau tout en légèreté....




Ingrédients pour un gâteau de 22 centimètres de diamètre
Croustillant corn flake- noix de pécan :

100 g de noix de pécan
100 g de sucre
60 g de corn flake
100 g de chocolat pâtissier au lait

Mousse de vanille :

1 litre de lait
8 jaunes d'oeuf
150 g de sucre
1 gousse de vanille
50 cl de crème fleurette
15 g de gélatine

1 ananas frais
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de rhum brun
Spray velours chocolat
3 Ferrerro-rochers
QS de colorant or, argent, cuivre

Préparation de la mousse vanille :

Réhydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant 15 minutes.
Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Faire chauffer le lait avec la vanille fendue dans le sens de la longueur (gratter les graines) .
Verser le lait sur l'appareil jaune-sucre.
Faire cuire sans cesser de remuer, la crème doit napper la cuillère.
Ajouter la gélatine essorée.
Réserver à température ambiante.
Fouetter la crème, lorsqu'elle est ferme la mélanger délicatement, à la crème vanille refroidie.

Verser la moitié de la crème dans un moule en plastique alimentaire semi-rigide, pour moi.
Réserver au réfrigérateur.


Préparation de l'ananas :

Éplucher l'ananas, retirer le coeur, couper en brunoise.
Mettre dans une sauteuse avec le sucre, laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes, l'ananas doit être translucide. Ajouter le rhum, laisser cuire encore 5 minutes.
Laisser refroidir puis disposer sur la crème vanille qui s'est figée.
Verser le reste de la crème.
Réserver au congélateur toute une nuit.







Présentation du gâteau :

Démouler le gâteau, le pulvériser avec le velours chocolat en suivant les instructions du fabricant.
Laisser décongeler à température ambiante une heure puis réserver au réfrigérateur.
J'ai utilisé 3 Ferrerro-rochers que j'ai peints  avec du colorant alimentaire or, argent et cuivre.







Bonne journée. A demain.