17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 09:38

 

Je vous propose des brioches que j'ai préparées hier, la recette viendra plus tard. Je les ai servies, cette fois-ci avec des fruits de mer.


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Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de langoustine
1 poignée de gros sel
300 g de noix de saint Jacques
10 g + 10 g de beurre
1 oignon
1 blanc de poireau
1 cuillère à café de pâte de curry
200 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe de crème épaisse
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de thym émietté
1 cuillère à café de maïzena
Sel
6 brioches maison


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Préparation :

Dans un faitout, verser 2 litre d'eau et une poignée de gros sel, amener à ébullition.
Jeter les langoustines, couvrir. A la reprise de l'ébullition, arrêter la cuisson.
Égoutter les langoustines dans une passoire. Laisser refroidir, puis les décortiquer et réserver.
Éplucher et couper l'oignon et le blanc de poireau en brunoise.
Faire fondre dans 10 g de beurre, pendant 10 minutes.



16 9017Ajouter la pâte de curry et le lait de coco, bien
mélanger, laisser cuire à petit feu 5 minutes.
Délayer la maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau, l'ajouter à la sauce curry avec la crème, le cumin le thym, sans cesser de remuer. Lorsque la sauce épaissit, arrêter la cuisson, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire cuire les noix de saint Jacques 1 minute sur chaque face.
Ajouter les noix et les langoustines dans la sauce. Réserver au chaud
Prélever un chapeau sur chaque brioche, creuser tout le centre, garnir de fruits de mer, poser le chapeau et servir aussitôt.


Mes brioches étaient chaudes car elles sortaient du four. Si ce n'est pas le cas, les passer au four une fois garnies une dizaine de minutes à 180°.

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Bonne journée. A demain.


Bonne journée. A demain.

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