Le cocktail qui a été préparé pour notre menu de Noël avait dans un premier temps, été baptisé cocktail de betterave à la lavande et champagne, il a été rebaptisé "sang de Noël" et dédié à "la Mantilla"  

Ingrédients pour 1 bouteille de champagne :

300 g de betteraves cuites

100 g de sucre

100 g d'eau

20 cl d'alcool de lavande

1 bouteille de champagne

Préparation :

Faire un sirop avec le sucre et l'eau, porter à ébullition pendant 2 minutes, ajouter les betteraves coupées en petits cubes. Arrêter la cuisson.
Laisser refroidir.

Mixer la préparation. Chinoiser. Ajouter l'alcool de lavande.
Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, mettre 2 cuillères à soupe de ce mélange au fond du verre, remplir de champagne.

Recette Bernard l'Hermite

Photos Noire forêt

Bonne journée. A demain.