Samedi 10 mai 2008

Je vous propose le menu du 8 mai des "vus pas touche".
Ces plats ont été dégustés au cours du même repas par tous.
Nous avons été peu nombreux à faire l'impasse sur le dernier plat.
J'ai dégusté la tartelette aujourd'hui, elle était excellente.












Sangria


















Croquettes de mamé















Omelette au chorizo



















Bandérilles anchois, fromage, olives

























Poulet au curry vert


















Légumes émincés au gingembre et curcuma




















Escargots et tomates confites sous toast noisette, purée de petits pois à l'huile de noisette


















Saint jacques au beurre de citron,crème de laitue
















Dos de cabillaud gratiné aux tomates, citrons et mangue verte

















Petits pâtés feuilletés au carnard



















Crème de mangue



























Verrine d'agrumes aux mures






















Gâteau Jiji





















Tartelette au café, sauce au chocolat et chantilly, tout whisky













Bonne journée. A demain.

 

par delicesyes publié dans : Menu communauté : Recettes de cuisine
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Dimanche 6 avril 2008

 

Quand nous avons cherché une idée de menu avec Bernard l'Hermite, l'idée de le faire autour des pâtes s'est imposée.
Le choix a été difficile tant le sujet est vaste,  un autre repas sera peut être nécessaire pour en faire le tour, le sujet n'a été qu'abordé.









Cocktail Dédie-Mantéca




















                  Gougères à la mimolette



















           Feuilletés tapenade d'olives noires
















              Rissoles de calamars








 







                Beignets de courgettes















               Cornet d'èglefin sauce vanille













             Pâté en croute et foie gras
















 Raviolis de foie gras, petits abats et bouillon de poule







 

 



Croustillant de pomme au sirop et confit de gingembre, glace à la noix de coco
















Verrine crumble sur rhubarbe-orange-mûre  et  sa crème



















Tartelette noix de pécan, glace vanille






Photos prises par Noire Forêt et X
Bonne journée

par delicesyes publié dans : Menu communauté : Recettes de cuisine
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Samedi 15 mars 2008

Nous avions hier notre rendez-vous du cercle des "vus pas touche".
Nous nous sommes réunis autour d'un repas dont le thème était les cinq sens.
En voici le menu imaginé par Bernard l'Ermite et cuisiné par nous deux. 
Les photos ont été prises par Noire Forêt. 
Le cercle était  complété par La mantille, la moule farcie royale, L'huitre rieuse et La zarzuela.

Je donnerai des détails sur le menu et le rapport avec les 5 sens dans les jours qui viennent.


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                                    Cocktail Tentation














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   Mousse de chèvre sur sablé salé, soupçon de miel









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                Sushi de saumon fumé










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Curry de poulet sur lit de chantilly coco
dans une coque filo

 

 

 

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Raviolis de brède mafane, citron confit, wasabi

 

 

 

 

 

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Brochette de gambas, jus aux épices et poivre de sichuan








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Rouleau croustillant de foie gras, 
sauce pomme-porto







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Beignet normand sur toast. Alcool de mirabelle









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Cassolette lutée aux fruits épicés, fruit de la passion  

 

 

 

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Nougat glacé, ananas séché, tuiles amandes au jus de pomme, coulis framboise, noisette de chantilly menthe







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Lait d'amande cardamone safran, Rasmalaï, Loukoum à la rose, sucettes guimauve  fraise
"peta-zeta"









Bonne journée. A demain.

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Lundi 3 mars 2008

 

 

 Voici  les photos de mon menu bissextile









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cocktail  méditerranée







 

.






 

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Tomates cerises caramel, sésame




                         
















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Crème brûlée tomates séchées, parmesan, basilic.















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                               Imposture

















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Verrine pesto épinard, saumon        













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Verrine poivrons, trois poivres














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Salade terre, mer, réduction orange












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Petites seiches farcies sauce anisée, riz et ses banderilles de spaghettis














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Roue de chèvre en robe de pavot, coeur de miel












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Chiffonnade de sorbet de menthe en coque chocolat












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Millefeuille crème, fraises, framboises










par delicesyes publié dans : Menu communauté : Recettes de cuisine
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Samedi 9 février 2008

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Le cercle des "vus pas touche", six amis pour le plaisir .......de la table!  et qui par un choix libre et délibéré, se sont surnommés : 

l'huitre rieuse au champagne , 
le bernard l'hermite , la noire forêt ,     la zarzuela , 
la moule farcie royale , la mantille,

se réunissent une fois par mois autour d'un thème.  
  

Vendredi c'était la couleur rouge.





 Le menu à découvrir cette semaine :
 


   
Cocktail "Rouge"DSC_4724.JPG























                                                                                                Gaspacho tomates, fraises, yaourt, poudre d'orange
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Mousse de poivrons sur lit de tomatesundefined





                                                                                                                      








                                                                                                                          







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                                     Imposture 














Tartare de thon rouge au différentes épices, crème de betterave et sorbet de foie gras-basilic


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Croustillant de saint Jacques, sirop de betterave


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Framboises en gelée de champagne, fraises, confit de coquelicot



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  Riz au lait, framboises, coulis de griottes            

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Photos prises pour la soirée, par Noire  Forêt .
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